Revisi per 28 Mei 2013 12.56 sunting 111.94.20.217 (bicara) →Refrensi ← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 Juni 2013 23.42 sunting balikkan Ennio morricone (bicara \| kontrib) Peninjau 7.612 suntingan memindahkan dari gula merah Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[Berkas:Gulaaren.jpg\|thumb\|Gula aren dijual dalam bentuk endapan padat, dengan cetakan batok kelapa.]] '''Gula aren''', ~~berasal~~'''Gula merah''', atau '''gula Jawa''' adalah pemanis yang dibuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon [[enau]]. Gula arena biasanya juga diasosiasikan dengan segala jenis gula yang dibuat dari [[nira]], yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma, seperti [[kelapa]], [[aren]], dan [[siwalan]]. == Cara pembuatan == ===Sebagai gula merah=== Bunga ([[mayang]]) yang belum mekar diikat kuat (kadang-kadang dipres dengan dua batang kayu) pada bagian pangkalnya sehingga proses pemekaran bunga menjadi terhambat. Sari makanan yang seharusnya dipakai untuk pemekaran bunga menumpuk menjadi cairan gula. Mayang membengkak. Setelah proses pembengkakan berhenti, batang mayang diiris-iris untuk mengeluarkan cairan gula secara bertahap. Cairan biasanya ditampung dengan ''timba'' yang terbuat dari daun pohon palma tersebut. Cairan yang ditampung diambil secara bertahap, biasanya 2-3 kali. Cairan ini kemudian dipanaskan dengan api sampai kental. Setelah benar-benar kental, cairan dituangkan ke mangkok-mangkok yang terbuat dari daun palma dan siap dipasarkan. Gula merah sebagian besar dipakai sebagai bahan baku kecap manis. ==Sebagai gula aren== Bunga jantan pohon [[enau]] yang dikumpulkan terlebih dahulu dalam sebuah bumbung [[bambu]]. Untuk mencegah nira mengalami peragian dan nira yang telah mengalami [[fermentasi]] tidak bisa dibuat gula, maka ke dalam bumbung bambu tersebut ditambahkan ''laru'' atau ''kawao'' yang berfungsi sebagai pengawet alami. Baris 14 ⟶ 18: == Lihat pula == * [[Gula]] * [[Gula merah]] {{makanan-stub}} [[~~kategori~~Kategori:~~makanan~~Pemanis]] [[Kategori:Makanan]]

Gula aren: Perbedaan antara revisi