Sebelum dikenal oleh masyarakat luas hingga seantero Provinsi [[Sulawesi Selatan]], [[Roti Maros]] hanya merupakan roti kampung biasa, yang konon dibuat bagi konsumsi masyarakat menengah ke bawah. Seiring perkembangan waktu, industri rumah tangga pembuat [[Roti Maros]] menjadi industri kerakyatan yang potensial.<br />
:Industri [[Roti Maros]] di mulai sejak puluhan tahun silam. Kala itu, bentuk [[Roti Maros]] masih seperti [[bakpao]] berwarna putih. Begitu pula dengan cara pembuatannya hanya menggunakan alat-alat yang cukup sederhana. Biasanya, itu menggunakan alat pemanggang roti yang dindingnya terbuat dari batu bata. Sementara mesin pompa digunakan untuk membuat pembakaran.<br />
:Saat ini pembuat [[Roti Maros]] sudah menggunakan peralatan modern, seperti oven berbahan bakar gas elpiji, ''mixer'', rak roti, loyang, ''proofing final box''' untuk mempercepat pengembangan adonan roti dan mempercantik kulit roti setelah dioven.<br />
:Dahulu [[Roti Maros]] dibungkus dengan plastik bening, setelah itu ditutup dengan kertas roti. Namun, sejak harga kertas roti mahal di tahun 1990-an, maka kertas roti diganti dengan kertas koran, yang ternyata justru menjadi ciri khas dari [[Roti Maros]].
