|certification = Tidak<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book |author=Iburg, Anne |title=Dumont's Lexicon of Cheese |publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. |year=2004 |id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 288-291.</ref>
}}
'''Tilsiter''' atau '''Tilsit''' adalah [[keju]] bertekstur semi-keras dari [[Jerman]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Nama keju ini diambil dari nama kota tempat keju tersebut diproduksi pertama kali, yaitu kota [[Sovetsk, Oblast Kaliningrad|Tilsit]] di tepi [[Sungai Memel]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini berasal dari abad ke 19 ketika orang-orang [[Belanda]] yang tinggal di Tilsit menemukan keju ini secara tidak sengaja.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book |author=Harbutt, Juliet |title=The World Encyclopedia of Cheese |publisher= Anness Publishing Ltd |year=2006 |id=ISBN 978-1-84309-960-4}}</ref> Saat itu mereka hendak membuat [[keju Gouda]] namun beberapa faktor membuat mereka malah membuat keju yang sama sekali berbeda dengan Gouda.<ref name="encyclopedia"/> <ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Tilsiter seringkali dijual dalam bentuk balok.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Warna dari keju ini kuning dan permukaannya licin dengan banyak lubang-lubang.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini harus dicuci dan disikat secara teratur selama dua bulan pertama hingga kulitnya menjadi keras.<ref name="encyclopedia"/>
