Autolisis: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: BP2014 |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: BP2014 |
||
Baris 1:
[File:TEV protease summary.png|thumb|250px|Contoh protease]]
Autolisis merupakan proses penghancuran [[sel]] yang dilakukan oleh [[enzim]] dari dalam sel itu sendiri yang berujung pada kematian sel.<ref name="a">{{en}} Reece ''et al''. 2011. ''Campbell Biology''. Ed ke-9. New York: Pearson.</ref>
==Proses==
Proses autolisis dimulai dari kematian sel. Hal pertama yang terjadi adalah disorganisasi sistem [[membran]] (membran [[sitoplasma]] dan organel lainnya), sehingga enzim dapat melakukan kontak dengan organel lainnya dan menghancurkannya.<ref name="b">{{en}} Dharmadhikari M. Yeast autolysis [terhubung berkala]. http://www.extension.iastate.edu/NR/rdonlyres/173729E4-C734-486A-AD16-778678B3E1CF/56377/yeastautolysis.pdf [11 Jun 2014].</ref> Enzim proteolitik akan menghancurkan protein dan menghasilkan [[peptida]] dan [[asam amino]].<ref name="b"/> Begitu juga enzim [[nuklease]] yang akan menghancurkan DNA dan RNA menghasilkan [[nukleotida]] ataupun nukleosida.<ref name="b"/> Enzim [[glukanase]] akan menghancurkan komponen [[dinding sel]] seperti [[glukan]] dan [[manoprotein]], yang menyebabkan [[dinding sel]] menjadi berpori.<ref name="b"/> Autolisat (hasil penghacuran organel) akan keluar menembus dinding sel ke lingkungan.<ref name="b"/> Proses degradasi terus terjadi di sekeliling lingkungan.<ref name="b"/>
==Aplikasi==
Aplikasi autolisis digunakan untuk pembuatan minuman [[fermentasi]] anggur oleh sel khamir.<ref name="b"/> Sel khamir akan melakukan proses autolisis yang sangat dipengaruhi oleh temperatur dan suhu.<ref name="b"/> pH optimum yang optimum adalah pada kisaran 3 hingga 4 dan suhu fermentasi yang optimum antara 15-18°C.<ref name="b"/>
==Referensi==
{{reflist}}
[[Kategori : Biologi]]
| |||