Hidangan Jerman: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Berkas Beer-Paulaner-Salvator-Doppelbock.jpg dibuang karena dihapus dari Commons oleh INeverCry |
JThorneBOT (bicara | kontrib) clean up, removed: {{Link FA|he}} |
||
Baris 1:
''[[Berkas:Buffet Germany.jpg|thumb|Makanan bergaya Jerman.]]
'''Masakan Jerman''' ({{lang-de|'''Deutsche Küche'''}}) bervariasi dari wilayah ke wilayah.<ref name="masakan daerah jerman">{{en}}[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/germany/ Ethnic Cuisine: Germany], ''sallybernstein''. Diakses pada 5 November 2010.</ref><ref name="masakan daerah jerman-food and drink">{{en}}[http://www.frommers.com/destinations/germany/0224020880.html Food & Drink], ''frommers''. Diakses pada 9 November 2010.</ref> Wilayah [[Bayern]] dan [[Swabia]] memiliki tradisi kuliner yang serupa dengan tetangga mereka di selatan, [[Swiss]] dan [[Austria]]. [[Babi]], [[sapi]] dan [[unggas]] adalah daging utama yang dikonsumsi di Jerman. Di antara unggas, [[ayam]] adalah yang paling umum, meskipun [[bebek]], [[angsa]] dan [[kalkun]] juga dimakan.
Masakan Jerman memiliki banyak ragam asli telah beradaptasi bersama tren kesehatan moderen dan citarasa kaum [[imigran]].<ref name="masakan daerah jerman"/> Masakan Jerman dikenal akan produk [[susu]], [[keju]], [[sosis]] (Wurst), [[kue|kue-kue]], [[pangsit]] serta berbagai jenis produk minuman [[bir]], [[anggur (minuman)|anggur]], minuman [[distilasi]] seperti ''Hacker-Pschorr'' dan ''Lowenbrau'' (bir), ''Asbach Uralt'' ([[brandy]]), ''Joseph Freiderich'' ([[Anggur (minuman)|anggur]]), dan ''Fuerst Metternich Sekt'' ([[sampanye]]).<ref name="masakan daerah jerman"/><ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/><ref name="german-worldbook-food n drink">{{cite book|last=|first=|title=The World Book Encyclopedia|publisher=World Book - G, Volume 8, Inc.|year=2006|pages=150|isbn=0-7166-0106-0}}</ref> Variasi masakan moderen Jerman (neue Küche) juga dipengaruhi oleh masakan asing.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Orang-orang dari [[Turki]] dan [[Italia]] yang datang sebagai [[imigran]], menambah rasa dan ragam kuliner Jerman dengan masakan khas negara mereka masing-masing.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>
Baris 12:
=== Daging ===
[[Berkas:Bratwurst.jpg|thumb|right|150px|Bratwurst dengan sauerkraut dan kentang.]]
Salah satu produk daging terbanyak yang dihasilkan oleh Jerman adalah sosis.<ref name="produk daging jerman">{{en}}[http://www.foodfromgermany.org/consumer/facts/guidetosausages.cfm Guide to German Sausages & Meat Products], ''foodfromgermany''. Diakses pada 13 November 2010</ref> Terdapat lebih dari 1500 jenis sosis dari seluruh Jerman yang terdiri dari jenis ''sosis segar'' (''Rohwurst''), ''sosis rebus'' ([[Brühwurst]]), ''sosis masak'' (''Kochwurst'') dan ham.<ref name="produk daging jerman"/> Diketahui pada tahun 2002 orang Jerman rata-rata makan 82,1
==== Wurst ====
Baris 46:
Sajian [[masakan]] orang Jerman terbagi atas 2 sampai 7 bagian.<ref name="masakan daerah jerman"/> Umumnya terdiri atas ''makanan pembuka'' atau appetizer (''Vorspeise''), [[sup]] (Suppe), ''makanan utama'' (''Hauptspeise'') dengan satu atau dua lauk yang disajikan mentah atau dimasak (Beilagen).<ref name="masakan daerah jerman"/> ''[[Makanan ringan]]'' setelah makan utama dinamakan Nachpeise.<ref name="masakan daerah jerman"/> Minumannya adalah bir, anggur, atau Sekt (jenis sampanye). Selain itu, orang muda atau tua juga suka ''Radler'' (bir yang dicampur dengan jus lemon atau apel) atau ''Limo'' (air manis yang dicampur dengan sari [[lemon]]).<ref name="masakan daerah jerman"/>
Orang Jerman biasanya makan makanan utama saat [[makan siang]] dengan lauk daging sapi muda, [[daging babi]], [[daging sapi]], atau [[daging ayam]] dengan [[sayur]]-mayur seperti [[bit gula]], [[wortel]], [[kentang]], [[bawang]] dan [[lobak]].<ref name="german-worldbook-food n drink"/> [[Sarapan]] biasanya terdiri dari ''roll'' dan [[selai]] dengan [[minuman]] [[kopi]] atau [[susu]].<ref name="german-worldbook-food n drink"/> Makan malam biasanya menyajikan masakan ringan seperti [[roti]], [[keju]] dan [[sosis]] dengan minuman [[bir]] atau [[anggur (minuman)|anggur]].<ref name="german-worldbook-food n drink"/> Anggur dan bir Jerman dikenal berkualitas tinggi.<ref name="german-worldbook-food n drink"/>
Orang Jerman juga suka minum [[kopi]] dari mesin pembuat kopi otomatis dan menyajikan ''Torte'' atau ''Kuchen'' ([[kue]]-kue).<ref name="masakan daerah jerman"/> Mereka selalu menyajikannya kepada tamu yang datang berkunjung.<ref name="masakan daerah jerman"/> Kopi Jerman memiliki kadar kafein yang lebih ringan dibanding ''kopi Austria'' dan ''kopi Italia''.<ref name="masakan daerah jerman"/> Mereka menyebutnya ''Bluemchenkaffee'' ("kopi bunga kecil") yang berasal dari masa peperangan, ketika minuman kopi diganti dengan minuman akar ''chicory'', yang mana memiliki bunga kecil berwarna biru.<ref name="masakan daerah jerman"/>
Baris 54:
== Masakan daerah ==
[[Berkas:Schwarzwald zoom.jpg|thumb|right|200px|Schwarzwälder Kirschtorte, kue Black Forest.]]
Masakan rakyat Jerman sangat bervariasi berdasarkan daerahnya, hasil bumi, serta citarasa warga Jerman baru yang hidup dalam [[reunifikasi Jerman|reunifikasi]].<ref name="masakan daerah jerman"/><ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Daerah-daerah seperti [[Nordrhein Westfalen]], [[Rheinland-Pfalz]], [[Saarland]] dan [[Baden-Württemberg]] memiliki produk-produk kuliner yang dihasilkan dari wilayah ''Black Forest'' dan [[Sungai Rhein]], serta industri minuman anggur yang berbatasan dengan negara [[Belgia]], [[Perancis]] dan [[Swiss]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Masakan-masakan yang terkenal dari wilayah ini contohnya ''Badener Schneckensuepple'' (sup kental berisi siput dan herba), [[Kue Black Forest|Schwarzwalder Kirschtorte]]" (kue Black Forest), dan ''Rheinischer Sauerbraten'' (sapi panggang yang direbus dengan anggur).<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>
=== Bayern dan Hessen ===
Baris 69:
=== Barat laut dan utara ===
[[Berkas:Rote Grütze mit Milch.jpg|thumb|right|150px|Rote Grütze]]
Kuliner daerah barat laut dan utara, yakni di negara-negara bagian [[Schleswig-Holstein]], [[Hamburg]], [[Mecklenburg-Vorpommern]], [[Brandenburg]] dan [[Berlin]], berbatasan dengan [[Laut Baltik]] dan [[Laut Utara]].<ref name="masakan daerah jerman"/> Kawasan ini dikenal memiliki banyak jenis [[rempah-rempah]] dan dipengaruhi kuliner negara-negara [[Skandinavia]] dan [[Eropa Timur]].<ref name="masakan daerah jerman"/> Masakan yang terkenal antara lain ''[[Rote Grütze]]'' (sup buah), ''Sauerfleisch'' (sup daging dengan gelatin ikan), ''Bulletten'' ([[bakso]] daging), ''Helgolander Krabbensalat'' ([[salad]] udang ''Helgoland''), dan ''Soeier'' (telur acar).<ref name="masakan daerah jerman"/>
==== Niedersachsen dan Schleswig-Holstein ====
Baris 165:
[[Kategori:Masakan Jerman| ]]
| |||