Keju Pouligny-Saint-Pierre: Perbedaan antara revisi

| name = Pouligny-Saint-Pierre

| image = [[Berkas:AOP Pouligny-saint-pierre fromage.gif]]

| othernames =

| country = [[Perancis]]

| regiontown =

| region =

| town =

| source = [[Kambing]]

| pasteurised = Tidak

| texture = Lembut

| fat =

| protein =

| dimensions =

| weight =

| aging =2-5 minggu

| certification = AOC<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 39.</ref>

'''Pouligny-Saint-Pierre''' adalah [[keju]] dari [[Perancis]] yang berbentuk piramida tumpul dan dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[kambing]] mentah.<ref name="encyclopedia"/> Keju ini dinamakan berdasarkan sebuah desa yang bernama sama.<ref name="encyclopedia"/> Sisi bagian bawah dari keju ini memiliki panjang 9 sentimeter sedangkan sisi bagian atasnya 2.5 sentimeter serta tinggi 12 sentimeter.<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book | author=Iburg, Anne | title=Dumont's Lexicon of Cheese | publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands | year=2004 | id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 226-227.</ref> Sementara itu, berat dari keju ini sekitar 1/2 kilogram.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini juga dijual dalam ukuran yang lebih kecil yang disebut ''Petit Pouligny-Saint-Pierre''.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Warna dari kulit keju ini seperti gading ketika keju ini masih muda sedankan bila keju telah dimatangkan warna kulitnya berubah menjadi oranye kemerah-merahan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Dalam pembuatan keju Pouligny-Saint-Pierre, susu kambing diasamkan dengan menggunakan [[rennet]] dan [[dadih]] dicetak dengan cetakan berbentuk piramida.<ref name="Lexicon of Cheese"/>