Alliin: Perbedaan antara revisi

Alliin adalah senyawa [[sulfoksida]] dimana di alam banyak terdapat pada [[bawang putih]]. Alliin merupakan turunan dari [[asam amino sistein]].

Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong, enzim [[aliinase]] akan mengubah aliin menjadi [[allisitin]] yang menyebabkan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang spesifik.