Alliin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Givangkara (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
k kat, stub, iw |
||
Baris 11:
}}
'''Alliin''' atau '''alin''' adalah senyawa [[sulfoksida]] dimana di alam banyak terdapat pada [[bawang putih]]. Alliin merupakan turunan dari [[sistein]] [[asam amino]]. ▼
== Alliin ==▼
▲Alliin atau alin adalah senyawa [[sulfoksida]] dimana di alam banyak terdapat pada [[bawang putih]]. Alliin merupakan turunan dari [[sistein]] [[asam amino]].
Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong, enzim [[alinase]] akan mengubah alin menjadi [[alisitin]] yang menyebabkan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang spesifik.
{{kimia-stub}}
[[Kategori:Asam amino]]
[[en:Alliin]]
[[es:Aliina]]
[[pl:Alliina]]
| |||