Nasi jagung: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
vandal |
|||
Baris 1:
'''Nasi Jagung''' (''Nasek empog'') adalah suatu makanan khas Indonesia yang terbuat dari jagung sebagai bahan dasarnya.<ref name="Soejoetu">{{id}} C. Soejoetu. 2006. ''Dasar Dasar Gizi Kuliner''. Jakarta: Grasindo, 53-60.</ref> Jagung yang digunakan dalam membuat nasi jagung adalah jagung yang sudah tua atau dikenal dengan istilah jagung pipil.<ref name="Soejoetu"/> Di pasaran jagung pipil tersebut mudah ditemukan karena harganya yang relatif murah dibandingkan dengan harga jagung manis atau pun jagung muda.<ref name="Soejoetu"/> Nasi jagung sama dengan nasi putih biasa dimakan dengan lauk-pauk lainnya.<ref name="Soejoetu"/>
==Persebaran==
Nasi Jagung terkenal di daerah [[Pulau Jawa|Jawa]], terkhusus orang-orang di [[Jawa Tengah]] dan [[Jawa Timur]].<ref name="Handoko">{{id}} Haryo Bagus Handoko. 2009. ''Tempat Makan Makanan Favorit di Malang''. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama, 77. </ref> Contoh kota yang terkenal dengan nasi jagungnya ialah [[Surabaya]] dan [[Madura]].<ref name="Handoko"/> Nasi jagung adalah variasi [[nasi]] khas bagi masyarakat [[Suku Madura|Madura]].<ref name="Handoko"/> Walaupun demikian, nasi jagung juga terkenal di daerah-daerah pedesaan, sebab orang-orang desa turut mengkonsumsi nasi tersebut, lantaran mahalnya nasi beras.<ref name="Arsan"/> Selain di Jawa (Jawa Tengah dan Jawa Timur), Nasi Jagung juga menjadi konsumsi masyarakat di [[Flores]], [[Sumba]], dan [[Timor]] karena merupakan makanan yang mudah dan sederhana untuk dimasak.<ref name="Jill">{{en}} Jill Forshee. 2006. ''Culture and Customs of Indonesia''. Westport, Conn. [u.a.] : Greenwood Press, 133.</ref>
==Gizi Lontong Sayur==▼
==Cara Pembuatan==
Untuk membuat nasi jagung diperlukan waktu dan tenaga yang cukup banyak, karena prosesnya tidak sesingkat memasak nasi biasa.<ref name="Arsan">{{en}} Lother Arsan. 2001. ''The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands''. Boston : Periplus Editions, 62.</ref> Berikut adalah cara membuat nasi jagung<ref name="Tujuh">{{id}} Tim Tujuh Sembilan Tujuh. 2008. ''1010 Resep Asli Masakan Indonesia: Petunjuk Praktis dalam Pemenuhan Gizi Anak dan Keluarga''. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama, 236.</ref>
* Tumbuk Jagung sampai menjadi beras jagung.
* Cuci beras jagung sampai bersih dan rendam dalam air selama tiga hari tiga malam
* Cuci kembali beras jagung yang telah direndam dan ditiriskan
* Tumbuk beras jagung hingga menjadi halus
* Campur beras jagung dengan air sesuai takaran (Jika menggunakan 1 kg maka airnya 500ml)
* Masak beras jagung hingga matang
Setelah matang, nasi jagung yang dihasilkan akan lebih pera dan lebih kering dari nasi beras biasa. <ref name="Soejoetu"/> Walaupun demikian, hal yang perlu diperhatikan dalam memasak jagung ialah sifat jagung yang banyak menyerap air sehingga takaran air yang digunakan harus dipertimbangkan, yakni diberikan lebih banyak.<ref name="Soejoetu"/>
Nasi Jagung dinilai memiliki nilai gizi yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan nasi beras.<ref name="Frei">{{id}} Harry Freitag & Prima Oktaviani. 2010. ''Bebas Kanker Tanpa Daging''. Yogyakarta: Penerbit Jogja Great! Publisher, 85.</ref> Nasi Jagung lebih kaya akan vitamin (Vit. A, B1, B6, B12, C dan E), mineral ([[Folat]], [[Kalsium]], [[Fosfor]], [[Natrium]], [[Zink]]) dan serat.<ref name="Frei"/> Dalam nasi jagung, gizi yang paling tinggi terkandung ialah [[Magnesium]] (Mg). <ref name="Frei"/> Mengkonsumsi Magnesium membantu mengurangi kemungkinan terkena penyakit diabetes dan darah tinggi.<ref name="Frei"/> Walaupun demikian, bagi mereka yang tidak cocok mengkonsumsi jagung (bahan-bahan yang diolah dari jagung termasuk nasi jagung) dapat menimbulkan ''flatus'' atau buang angin.<ref name="Frei"/>
== Referensi ==
Baris 11 ⟶ 23:
{{makanan-stub}}
[[Kategori:Masakan
[[Kategori:
| |||