'''PengasinanCuring''' merupakan salah salah satu cara [[pengawetan makanan]] dengan melakukan pemberian kombinasi bahan-bahan preservatif seperti [[garam]], [[nitrat]], [[nitrit]], [[gula]], dan bahan lain yang dapat menambah cita rasa, yang biasanya dilakukan untuk mengawetkan serta memberikan rasa dan warna pada makanan, khususnya [[daging]], [[ikan]], atau [[ikansayuran]].
PengasinanCuring pada daging membutuhkan garam yang merupakan bahan pengawet pangan pertama yang digunakan manusia. Garam telah menjadi bahan penting dalam pengawetan produk-produk [[peternakan]] dan [[perikanan]]. Pada tingkat tertentu, garam mencegah pertumbuhan beberapa tipe bakteri yang bertanggung jawab dalam pembusukan daging. Garam dapat mencegah pertumbuhan [[bakteri]], baik yang disebabkan oleh efek penghambat langsung dari bakteri maupun oleh efek pengeringan yang dimiliki bakteri dalam daging.
