Revisi per 24 Oktober 2015 16.01 sunting 213.204.113.176 (bicara) Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 24 Oktober 2015 21.53 sunting balikkan Gunkarta (bicara \| kontrib) Peninjau 11.664 suntingan Menolak perubahan teks terakhir (oleh 213.204.113.176) dan mengembalikan revisi 7602541 oleh EmausBot: ngawur Revisi selanjutnya →
Baris 10: \| type = \| served = \| main_ingredient = irisan ([[~~ayam~~daging babi]] filet atau pinggang), [[kubis]], [[sup miso]] \| variations = \| calories = Baris 18: [[Berkas:KatsuSando6515.jpg\|thumb\|right\|250px\|''Katsu-sando'', [[roti lapis]] tonkatsu disajikan sebagai [[Ekiben]]]] '''''Tonkatsu''''' ({{lang\|ja\|豚カツ}}, {{lang\|ja\|とんかつ}} atau {{lang\|ja\|トンカツ}}, [[~~ayam~~daging babi]] goreng tepung), adalah [[masakan Jepang]] yang terdiri atas irisan daging babi yang dilapis [[tepung panir]] dan di[[goreng]] dalam minyak yang banyak. Terdapat dua jenis ''hire'' dan ''rosu''. Seringkali disajikan dengan irisan [[kubis]]. Tonkatsu berasal dari Jepang abad ke-19. Selain disajikan sebagai hidangan tunggal, tonkatsu kadang dijadikan isi roti atau dikombinasikan dengan [[Kari Jepang]]. Baris 24: ==Persiapan dan penyajian== Baik bagian filet (ヒレ, ''hire'') ataupun pinggang (ロース, ''rōsu'') ~~ayam~~daging babi dapat digunakan; daging biasanya digarami, dilapisi tipis-tipis dengan tepung [[terigu]], dicelupkan dalam [[telur ayam]] kocok, dan kemudian dilapisi ''panko'' ([[tepung roti]] atau [[tepung panir]]) sebelum akhirnya digoreng dalam minyak yang banyak.<ref>{{cite book\|url=http://books.google.com/books?id=fby2Er0seMMC&pg=PA240&dq=Tonkatsu#v=onepage&q=Tonkatsu&f=false\|page=240\|title=Japanese Cooking: A Simple Art\|first1=Shizuo \|last1=Tsuji\|first2=M.F.K. \|last2=Fisher \|publisher=Kodansha International\|year=2007 \|isbn=4-7700-3049-5}}</ref> Tonkatsu biasanya disajikan dengan irisan kubis.<ref>{{hosking-jfood\|159}}</ref> Hidangan ini biasanya dimakan dengan sejenis [[kecap inggris]] kental [[saus tonkatsu]] atau singkatnya ''sōsu'' (saus), ''karashi'' ([[moster]]) dan kadang irisan [[lemon]]. Biasanya tonkatsu disajikan dengan nasi putih, [[sup miso]] dan ''tsukemono'' (sejenis acar Jepang) dan dimakan dengan menggunakan sumpit. Kadang-kadang selain disajikan dengan saus tonkatsu, hidangan ini bisa juga disajikan dengan saus ''ponzu'' dan parutan [[lobak]]. Baris 45: Beberapa variasi ''tonkatsu'' menggunakan bahan pengganti daging babi: * Chicken ''katsu'' ({{lang\|ja\|チキンカツ}}), yang menggunakan [[daging ayam]], biasanya muncul dalam piring sajian makan siang Hawaii. * ''[[Menchi katsu]]'' ({{lang\|ja\|メンチカツ}}) atau ''Minchi Katsu'' ({{lang\|ja\|ミンチカツ}} mince ''Katsu''), adalah [[patty]] daging cincang yang dilapisi tepung roti kemudian digoreng. * ''Hamu katsu'' ({{lang\|ja\|ハムカツ}} ham ''katsu''), hidangan yang mirip yang dibuat dari [[ham]], biasanya dianggap alternatif murah dari ''tonkatsu''. Baris 66 ⟶ 67: [[Kategori:Masakan Jepang]] [[Kategori:Daging ~~ayam~~babi]]

Tonkatsu: Perbedaan antara revisi