Revisi per 9 Januari 2018 06.11 sunting HsfBot (bicara \| kontrib) Bot 1.172.010 suntingan k Bot: Perubahan kosmetika ← Revisi sebelumnya		Revisi per 25 November 2018 04.54 sunting balikkan AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 883.826 suntingan k Bot: Penggantian teks otomatis (- + ) Tag: PAWS [1.2] Revisi selanjutnya →
Baris 1: '''Sayur besan''' adalah masakan khas [[Indonesia]]. Masakan ini dikenal di kalangan masyarakat [[Betawi]]. Keberadaan sayur ini mulai langka karena selain bahan utamanya yang tidak mudah didapat, jarang ada warung Betawi yang menyajikan menu [[Makanan\|masakan]] tradisional ini. <ref>http://megapolitan.kompas.com/read/2010/04/05/09005540/sayur.besan.menu.betawi.kuno.yang.istimewa</ref> == Asal Usul == Baris 5: == Acara Pernikahan == Sayur ini disebut sayur besan karena merupakan menu wajib dan tergolong istimewa di acara pernikahan adat Betawi. Sayur besan sering disajikan saat acara pernikahan atau pertemuan antarbesan. Menu ini melambangkan pengormatan terhadap orang tua mempelai. Pada zaman dahulu, terutama di masyarakat Betawi tradisional, orang tua pengantin pria baru boleh berkunjung ke rumah orang tua pengantin wanita setelah pesta pernikahan selesai. Keluarga dari pihak lelaki akan membawa sayur besan untuk diberikan kepada keluarga si perempuan.<ref>https://food.detik.com/info-kuliner/d-2612200/pesta-pernikahan-a-la-betawi-wajib-ada-sayur-besan-dan-roti-buaya</ref> Baris 28: Bagian yang dipanen adalah bagian 'malai' yang masih muda, sedangkan yang dikonsumsi adalah bagian bunga yang terbungkus dengan pelepah daun atau dikenal dengan istilah 'kelobot'.<ref>https://food.detik.com/all-you-can-eat/d-1224250/terubuk-lezatnya-si-bunga-tebu</ref> Terubuk yang biasa dimakan dalam bentuk mentah, dikukus, ataupun ditumis adalah yang berusia sekitar lima bulan. Terubuk adalah tanaman musiman yang sudah langka di daerah Jakarta. Namun, jenis sayuran ini banyak dijumpai hampir di berbagai daerah di Tanah Air. Terubuk atau trubuk menjadi ikon khas daerah selatan [[Kabupaten Karawang\|Karawang]] atau Kabupaten Karawang. Sayuran jenis rumput gajah ini memiliki keunikan tersendiri. Walaupun dapat ditanam dan tumbuh di dataran rendah, terubuk tidak akan bisa berbunga seperti di daerah asalnya. <ref>http://www.karawangnews.com/2015/03/terubuk-sayuran-dari-selatan-karawang.html</ref> Di [[Jawa Barat]], terubuk sering dijadikan lalapan. Biasanya terubuk dikukus sebentar dan dijadikan sebagai cocolan sambal. Sementara itu, di [[Ternate, Cavite\|Ternate,]] jenis tanaman ini disebut sayur lilin karena bentuknya. Sayur ini dimasak dengan kuah soru atau kuah asam. Ada dugaan bahwa penggunaan sayur telur terubuk di Betawi ini dipengaruhi tradisi [[Sunda]]<ref>https://lifestyle.okezone.com/read/2016/01/15/298/1288614/sayur-besan-hidangan-lezat-khas-betawi</ref>. Hal itu karena adanya kesamaan cara penggunaan sayur terubuk. Perbedaannya, di Betawi, sayur ini diolah dengan tambahan kuah santan dan diberi nama sayur besan.

Sayur besan: Perbedaan antara revisi