Keju Cheddar: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Perubahan kosmetika |
k Bot: Penggantian teks otomatis (-Perancis +Prancis) |
||
Baris 16:
== Sejarah ==
Keju Cheddar telah diproduksi paling tidak sejak tahun [[1170]]. Sebuah [[pipe roll]] dari [[Raja Henry II]] yang berasal dari tahun 1170 memuat pembelian 4726,43 kg keju dengan harga satu [[farthing]] per kg (£3/ton).<ref>{{cite web | title=History | work=Cheddar Gorge Cheese Company | url=http://www.cheddargorgecheeseco.co.uk/acatalog/about-cheddar-gorge.html | accessdate=2009-08-01}}</ref> Resep keju Cheddar konon dibawa [[orang Romawi]] ke Inggris dari daerah asal keju tersebut di Cantal, [[
Joseph Harding tukang susu dari [[Somerset]] disebut sebagai tokoh yang berjasa melakukan modernisasi dan standardisasi keju Cheddar.<ref name="History">{{cite web | title=History of Cheddar Cheese | work=Icons of England | url=http://www.icons.org.uk/theicons/collection/cheddar-cheese/biography/history-of-cheddar-finished | accessdate=2007-05-09}}</ref> Ia mengembangkan teknik, peningkatan standar [[higiene]] produk susu, dan teknik pembuatan keju modern. Oleh karena itu, Joseph Harding dijuluki sebagai bapak keju Cheddar.<ref>{{cite book|last=Heeley|first=Anne|coauthors= Mary Vidal|title=Joseph Harding, Cheddar Cheese-Maker|year=1996|publisher=Friends of the Abbey Barn|location=Glastonbury }}</ref> Harding memperkenalkan peralatan baru dalam proses pembuatan keju, termasuk alat "pencacah berputar" untuk memotong [[tahu susu]] yang mengurangi kerja manual.<ref>Transactions of the Highland and Agricultural Society of Scotland, By Highland and Agricultural Society of Scotland, 1866-7 volume 1, Aberdeen</ref><ref>History of British Agriculture, 1846-1914: 1846 - 1914 - Page 145
| |||