Revisi per 10 Desember 2008 23.20 sunting Midori (bicara \| kontrib) 21.102 suntingan →Pranala luar: translated from ja: wikipedia, interwiki follows. This is about "an" locally known as selai kacang merah ← Revisi sebelumnya		Revisi per 10 Desember 2008 23.32 sunting balikkan Midori (bicara \| kontrib) 21.102 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 3: '''Selai kacang merah''' adalah [[selai]] yang dibuat dengan merebus [[kacang azuki]] hingga empuk, dan dimasak dengan [[gula]] hingga kental. Seringkali setelah direbus, [[kulit ari]] kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. [[Madu]] dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue Tionghoa, [[wagashi\|Jepang]], dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik. Selai kacang merah berasal dari [[Tiongkok]] dan disebut dalam [[bahasa Tionghoa]] sebagai {{lang\|zh\|红豆沙}} atau {{lang\|zh\|豆沙}}; [[pinyin]]: hóngdòushā/dòushā, atau ''angtaosa'' dalam [[bahasa Hokkien]]. Dalam bahasa Jepang, selai kacang merah disebut {{nihongo\|'''Anan''', '''~~Anko~~anko''', atau '''~~Ogura~~ogura'''\|餡, 餡子, 小倉}}. Anko berasal dari bahasa Tionghoa {{lang\|zh\|馅子}}; pinyin: xiànzi yang berarti isi kacang merah dari [[bakpao]]. Dalam [[bahasa Korea]], selai kacang merah disebut pat {{lang\|ko\|팥}}. == Jenis selai kacang di Jepang == {{nihongo\|''~~Tsubuan~~tsubuan''\|粒餡}} atau ''~~Ogura~~ogura'' :Selai kacang merah dengan kacang merah yang bentuknya masih terlihat jelas, tidak hancur. {{nihongo\|''~~Tsubushian~~tsubushian''\|潰し餡}} :Selai kacang merah yang dibuat dengan menghaluskan rebusan kacang merah sebelum dimasak kembali dengan gula. {{nihongo\|''~~Koshian~~koshian''\|漉し餡}} :Selai kacang merah yang dihaluskan dengan menyaringnya untuk melepaskan kulit ari. {{nihongo\|''~~Sarashian~~sarashian''\|晒し餡}} :Bubuk koshian yang sudah dikeringkan dan dilunakkan kembali dengan mencampur air. Selain berarti selain kacang merah, istilah "''an''" dalam bahasa Jepang digunakan untuk semua isi kue yang rasanya manis. Beberapa jenis "''an''" yang bukan dibuat dari kacang merah: ''Shiroan'' ([[kacang jogo]]) ''Kurian'' (biji [[berangan]]) ''Dadacha Anan'' ([[kacang kedelai]]) ''Ryokutō Anan'' ([[kacang hijau]]) ''Satsumaimo Anan'' atau ~~Murasaki~~murasaki ~~Imo~~imo Anan ([[ubi jalar]] berwarna putih atau ungu) ''Hasu Anan'' (biji [[seroja]]) ''Kurogoma Anan'' dan ''~~Shirogoma~~shirogoma Anan'' ([[wijen]]) ''Kurumi Anan'' ([[walnut]]) ''Kuzu Anan'' (tepung dari umbi ''[[Pueraria lobata]]'' (Willd.) Ohwi atau [[kentang]] sebagai bahan pengganti yang murah). == Penggunaan == Baris 37: [[Berkas:Daifuku_1.jpg\|thumb\|Daifuku mochi berisi Anko]] ''[[Oshiruko]]'' (''[[mochi]]'' yang dimasukkan ke dalam selai kacang merah yang diencerkan dengan air dan dimasak). Dimakan sebagai makanan pembuka (''zenzai'') * [[Mochi]] (~~Ankoro~~ankoro ~~Mochi~~mochi, ~~Botamochi~~botamochi) * [[Anmitsu]] (agar-agar yang dimakan selai kacang merah) * [[Yōkan]] (selai kacang merah yang dipadatkan dengan agar-agar)

Selai kacang merah: Perbedaan antara revisi