Fermentasi: Perbedaan antara revisi

Fermentasi alkohol, juga disebut fermentasi etanol adalah proses biologi di mana gula seperti glukosa, fruktosa, dan sukrosa diubah menjadi energi seluler dan juga menghasilkan etanol dan karbon dioksida sebagai produk sampingan.<ref name=":1">{{cite book|last=Sudariah|first=|last2=Pratiwi|first2=Yuyun|last3=Arsyad|first3=Muhammad|date=2021|url=https://www.google.co.id/books/edition/Mikrobiologi/HQhMEAAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=Fermentasi+asam+laktat+adalah+respirasi+yang+terjadi+pada+sel+hewan+atau+manusia,+ketika+kebutuhan+oksigen+tidak+tercukupi+akibat+bekerja+terlalu+berat&pg=PA34&printsec=frontcover|title=Mikrobiologi|place=[[Jawa Barat]]|publisher=Guepedia Publisher|isbn=9786236341704|pages=34|language=|coauthors=}}</ref> Fermentasi alkohol merupakan suatu reaksi pengubahan glukosa menjadi etanol (etil alkohol) dan karbon dioksida.<ref>{{cite book|last=Sudjadi|first=Bagod|last2=Liala|first2=Siti|date=2007|url=https://www.google.co.id/books/edition/Biologi/TwmVv-Fhf_YC?hl=id&gbpv=1&dq=Fermentasi+alkohol+merupakan+suatu+reaksi+pengubahan+glukosa+menjadi+etanol+(etil+alkohol)+dan+karbon+dioksida&pg=PA44&printsec=frontcover|title=Biologi|place=[[Jakarta]]|publisher=Yudhistira Ghalia Indonesia|isbn=9789796765713|pages=44|language=|coauthors=}}</ref> Organisme yang berperan yaitu Saccharomyces cerevisiae (ragi) untuk pembuatan tape, roti atau minuman keras.<ref>{{cite journal|last=Moede|first=Fika Herlina|last2=Gonggo|first2=Siang Tandi|last3=Ratman|first3=|date=2017|title=Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Bioetanol dari Pati Ubi Jalar Kuning (Ipomea batata L)|url=https://media.neliti.com/media/publications/224067-pengaruh-lama-waktu-fermentasi-terhadap.pdf|journal=Jurnal Akademika Kimia|volume=6|issue=2|pages=86-87|doi=|issn=2477-5185|id=}}</ref><ref name=":1">{{cite book|last=Sudariah|first=|last2=Pratiwi|first2=Yuyun|last3=Arsyad|first3=Muhammad|date=2021|url=https://www.google.co.id/books/edition/Mikrobiologi/HQhMEAAAQBAJ?hl=id&gbpv=1&dq=Fermentasi+asam+laktat+adalah+respirasi+yang+terjadi+pada+sel+hewan+atau+manusia,+ketika+kebutuhan+oksigen+tidak+tercukupi+akibat+bekerja+terlalu+berat&pg=PA34&printsec=frontcover|title=Mikrobiologi|place=[[Jawa Barat]]|publisher=Guepedia Publisher|isbn=9786236341704|pages=34|language=|coauthors=}}</ref>