Kalium sorbat digunakan untuk menghambat jamur[[kapang]] dan ragi[[khamir]] pada banyak makanan, seperti [[keju]], minuman anggur, yogurt[[yoghurt]], daging kering, sari apel, buah-buahan kering, minuman ringan dan minuman buah, serta makanan yang dipanggang.<ref name=Ullmann>Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2000.{{doi|10.1002/14356007.a24_507}}</ref> Ini digunakan dalam pembuatan makanan seperti sirup kue panas dan milkshake[[susu kocok]] yang disajikan oleh restoran cepat[[makanan siap saji]] seperti [[McDonald's]].<ref>{{cite web|title=Ingredients - Vanilla Mc Shake|url=http://www.mcdonalds.com/getnutrition/itemDetailInfo.do?item=566&showFlyOut=no&countryCode=US&liveData=true|publisher=McDonald's USA|access-date=24 April 2014|archive-url=https://web.archive.org/web/20171030150526/https://www.mcdonalds.com/getnutrition/itemDetailInfo.do?item=566&showFlyOut=no&countryCode=US&liveData=true|archive-date=30 October 2017|url-status=dead}}</ref><ref>{{cite web|title=Nutrition Information|url=http://www.mcspotlight.org/company/publications/nutrition_info.html|publisher=Mc Donalds UK|access-date=24 April 2014}}</ref> Hal iniIni juga dapat ditemukan dalam daftar bahan banyak produk [[buah kering]]. Selain itu, produk suplemen makanan herbal umumnya mengandung potasiumkalium sorbat yang berfungsi mencegah jamurkapang dan mikroba serta meningkatkan umur simpan. Ini digunakan dalam jumlah yang tidak diketahui efek buruknya terhadap kesehatan, dalam jangka waktu singkat.<ref name="expert"/> Pelabelan bahan pengawet ini pada pernyataan bahan dibaca sebagai "kalium sorbat" atau "E202". Selain itu, digunakan dalam banyak produk [[perawatan pribadi]] untuk menghambat perkembangan [[mikroorganisme]] demi stabilitas penyimpanan. Beberapa produsen menggunakan bahan pengawet ini sebagai pengganti [[paraben]]. Pemberian kalium sorbat melalui selang mengurangi beban bakteri patogen pada lambung.<ref>{{cite journal |doi= 10.1016/j.jcrc.2005.03.002 |title= Potassium sorbate reduces gastric colonization in patients receiving mechanical ventilization |first5= G. R. Scott |last5= Budinger |first4= Roberta B. |last4= Carey |first3= Kathleen |last3= Mikrut |journal= J. Crit. Care |first2= Franco |year= 2005 |volume= 20 |last2= Laghi |issue= 3 |pages= 281–287 |last1= Tulamait |first1= Aiman |pmid= 16253799 |display-authors= 3 }}</ref>
Juga dikenal sebagai "penstabil minuman anggur", kalium sorbat menghasilkan [[asam sorbat]] bila ditambahkan ke [[minuman anggur]]. Ini memiliki dua tujuan. Ketika fermentasi aktif berhenti dan anggur disimpan untuk terakhir kalinya setelah dibersihkan, kalium sorbat membuat ragi yang masih hidup tidak mampu berkembang biak. Ragi yang hidup pada saat itu dapat terus memfermentasi sisa gula menjadi CO2 dan alkohol, namun ketika ragi tersebut mati, tidak akan ada ragi baru yang dapat menyebabkan fermentasi di masa depan. Ketika anggur dimaniskan sebelum dibotolkan, kalium sorbat digunakan untuk mencegah rujukan bila digunakan bersama dengan kalium metabisulfit. Ini terutama digunakan dengan anggur manis, anggur bersoda, dan beberapa sari buah apel keras, tetapi dapat ditambahkan ke anggur meja, yang menunjukkan kesulitan dalam mempertahankan kejernihan setelah dihaluskan.
