Penggorengan (masakan): Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k menghapus Kategori:Memasak; menambahkan Kategori:Teknik memasak menggunakan HotCat |
Penggorengan adalah alat masak, bukan cara memasak. Juga bukan jenis masakan. |
||
Baris 1:
[[Berkas:Goreng.jpg|thumb|250px|Menggoreng dengan banyak minyak, untuk hasil yang lebih cepat matang]][[Berkas:Tahu goreng.JPG|thumb|Menggoreng tahu]]
'''Penggorengan''' adalah alat memasak [[makanan]] dengan menggunakan [[minyak]]. Nama lainnya adalah wajan, kuali dlsb.
'''Menggoreng''' adalah cara memasak [[makanan]] dengan menggunakan [[minyak]], atau [[lemak]] ([[margarin]], [[shortening]], [[mentega]]) sebagai medium penghantar [[panas]]. Lemak sama dengan minyak, dan hanya berbeda wujud karena perbedaan [[titik lebur]]. [[Tempe]], [[tahu]], [[makanan laut]], [[daging ayam]], dan [[kerupuk]] adalah beberapa jenis makanan yang antara lain dimatangkan dengan cara digoreng. Orang [[Mesir]] kuno sudah memasak makanan dengan cara menggoreng sekitar 2500 SM.<ref>Tannahill, Reay. ''Food in History''. Three Rivers Press, 1995. hlm. 75 </ref> Sewaktu menggoreng, makanan menjadi matang sekaligus gula yang dikandung makanan mengalami [[karamelisasi]]. Bila diteruskan, makanan akan mengalami [[karbonisasi]] (gosong).
| |||