Tonkatsu: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
Membalikkan revisi 10349261 oleh Hysocc (bicara)
Menolak perubahan teks terakhir (oleh 213.204.113.153) dan mengembalikan revisi 10349261 oleh Hysocc
Baris 10:
| type =
| served =
| main_ingredient = irisan ([[ayamdaging babi]] filet atau pinggang), [[kubis]], [[sup miso]]
| variations =
| calories =
Baris 18:
[[Berkas:KatsuSando6515.jpg|thumb|right|250px|''Katsu-sando'', [[roti lapis]] tonkatsu disajikan sebagai [[Ekiben]]]]
 
'''''Tonkatsu''''' ({{lang|ja|豚カツ}}, {{lang|ja|とんかつ}} atau {{lang|ja|トンカツ}}, [[ayamdaging babi]] goreng tepung), adalah [[masakan Jepang]] yang terdiri atas irisan daging babi yang dilapis [[tepung panir]] dan di[[goreng]] dalam minyak yang banyak. Terdapat dua jenis ''hire'' dan ''rosu''. Seringkali disajikan dengan irisan [[kubis]].
 
Tonkatsu berasal dari Jepang abad ke-19. Selain disajikan sebagai hidangan tunggal, tonkatsu kadang dijadikan isi roti atau dikombinasikan dengan [[Kari Jepang]].
Baris 24:
==Persiapan dan penyajian==
 
Baik bagian filet (ヒレ, ''hire'') ataupun pinggang (ロース, ''rōsu'') ayamdaging babi dapat digunakan; daging biasanya digarami, dilapisi tipis-tipis dengan tepung [[terigu]], dicelupkan dalam [[telur ayam]] kocok, dan kemudian dilapisi ''panko'' ([[tepung roti]] atau [[tepung panir]]) sebelum akhirnya digoreng dalam minyak yang banyak.<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=fby2Er0seMMC&pg=PA240&dq=Tonkatsu#v=onepage&q=Tonkatsu&f=false|page=240|title=Japanese Cooking: A Simple Art|first1=Shizuo |last1=Tsuji|first2=M.F.K. |last2=Fisher |publisher=Kodansha International|year=2007 |isbn=4-7700-3049-5}}</ref>
 
Tonkatsu biasanya disajikan dengan irisan kubis.<ref>{{hosking-jfood|159}}</ref> Hidangan ini biasanya dimakan dengan sejenis [[kecap inggris]] kental [[saus tonkatsu]] atau singkatnya ''sōsu'' (saus), ''karashi'' ([[moster]]) dan kadang irisan [[lemon]]. Biasanya tonkatsu disajikan dengan nasi putih, [[sup miso]] dan ''tsukemono'' (sejenis acar Jepang) dan dimakan dengan menggunakan sumpit. Kadang-kadang selain disajikan dengan saus tonkatsu, hidangan ini bisa juga disajikan dengan saus ''ponzu'' dan parutan [[lobak]].
Baris 45:
Beberapa variasi ''tonkatsu'' menggunakan bahan pengganti daging babi:
 
* Chicken ''katsu'' ({{lang|ja|チキンカツ}}), yang menggunakan [[daging ayam]], biasanya muncul dalam piring sajian makan siang Hawaii.
* ''[[Menchi katsu]]'' ({{lang|ja|メンチカツ}}) atau ''Minchi Katsu'' ({{lang|ja|ミンチカツ}} mince ''Katsu''), adalah [[patty]] daging cincang yang dilapisi tepung roti kemudian digoreng.
* ''Hamu katsu'' ({{lang|ja|ハムカツ}} ham ''katsu''), hidangan yang mirip yang dibuat dari [[ham]], biasanya dianggap alternatif murah dari ''tonkatsu''.
Baris 66 ⟶ 67:
 
[[Kategori:Masakan Jepang]]
[[Kategori:Daging ayambabi]]