Hidangan Sichuan: Perbedaan antara revisi

'''Masakan Sichuan''' adalah jenis masakan yang berasal dari [[Provinsi Sichuan]], [[Republik Rakyat Tiongkok]]. Masakan Sichuan dikenal dalam [[masakan Tionghoa|uliner Tiongkok]] sebagai masakan yang pedas, asam, asin, dan manis. Bumbu yang penting dalam masakan ini, yaitu [[cabai merah]], baru diperkenalkan ke Tiongkok sekitar 200 tahun yang lalu.

 

==Bahan-bahan masakan==

Daerah Sichuan terkurung daratan sehingga mereka tidak menggunakan bahan-bahan dari laut. Bahan-bahan yang dimanfaatkan adalah daging [[hewan ternak]], [[unggas]], [[udang]] dan [[ikan air tawar]]. Bahan-bahan untuk menciptakan rasa yang beraneka ragam berasal dari bumbu dan saus, antara lain [[kecap asin]], [[cuka]], saus [[taoco]], mustar pedas, cabai, dan [[garam]]. Mereka jarang menggunakan satu rasa, kebanyakan adalah menggabungkan 2 jenis bumbu. Cabai merah dipergunakan sebagai bumbu sejak akhir abad ke-17. Daerah Sichuan mempunyai kelembaban tinggi dan sering hujan. Cabai merah sebagai bahan masakan digunakan dalam banyak masakan yang hangat untuk menghangatkan tubuh.