Hidangan Sichuan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
+{{Masakan Tiongkok}} |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
[[File:Chengdu_Hotpot.jpg|thumb|right|Hotpot Sichuan.]]
'''Masakan Sichuan''' (banyak ditulis juga dengan istilah '''Masakan Szechuan''') adalah jenis masakan yang berasal dari [[Provinsi Sichuan]], [[Republik Rakyat Tiongkok]].<ref name="chinaorg-sichuan">[http://www.china.org.cn/english/imperial/26133.htm Sichuan Cuisine], ''china.org''. 2015-12-04</ref> Masakan Sichuan dikenal dalam [[masakan Tionghoa|kuliner Tiongkok]] sebagai masakan yang banyak memiliki kombinasi rasa pedas, asam, asin, dan manis.<ref name="chinadaily-sichuan">[http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2004-01/09/content_297521.htm Sichuan Cuisine], ''china.org''. 2015-12-04</ref> Bumbu yang penting dalam masakan ini, yaitu [[cabai merah]], baru diperkenalkan ke Tiongkok sekitar 200 tahun yang lalu.
==Asal mula dan perkembangan==
Masakan asli orang Sichuan semenjak zaman [[Tiga Kerajaan]] dikenal berasa manis.<ref name="chinaorg-sichuan"/> Pada zaman Dinasti Jin, tercatat bahwa rakyat daerah ini memasak makanan dengan bahan-bahan [[jahe]], [[mustar]], [[kucai]] dan [[bawang]], sehingga kemungkinan masakan mereka memiliki bau dan rasa bumbu yang kuat.<ref name="chinaorg-sichuan"/>
Sebenarnya masakan Sichuan belum mengenal rasa pedas. Semenjak akhir abad ke-17, ketika cabai merah dan bumbu rempah dari [[Amerika Selatan]] diperkenalkan ke Tiongkok, barulah bahan-bahan asing itu menambah rasa baru bagi masakan orang Sichuan.<ref name="chinaorg-sichuan"/>
==Bahan-bahan masakan==
Daerah Sichuan terkurung daratan sehingga mereka tidak menggunakan bahan-bahan dari laut. Bahan-bahan yang dimanfaatkan adalah daging [[hewan ternak]], [[unggas]], [[udang]] dan [[ikan air tawar]]. Bahan-bahan untuk menciptakan rasa yang beraneka ragam berasal dari
==Pranala luar==
*{{en}}[http://www.chinasichuanfood.com/ China Sichuan Cuisine, Chinese Recipes and Eating Culture]
*{{en}}[http://www.seriouseats.com/2014/08/what-is-sichuan-szechuan-chinese-cuisine.html More Than Ma La: A Deeper Introduction to Sichuan Cuisine]
==Referensi==
{{reflist}}
{{Masakan Tiongkok}}
[[Kategori:Masakan Tionghoa]]
|