Revisi per 5 Desember 2015 06.32 sunting Cun Cun (bicara \| kontrib) Pengurus 21.366 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Desember 2015 06.33 sunting balikkan Cun Cun (bicara \| kontrib) Pengurus 21.366 suntingan →Asal mula dan perkembangan Revisi selanjutnya →
Baris 5: Masakan Sichuan telah terkenal semenjak zaman [[Dinasti Han]].<ref name="chinadaily-sichuan"/> Pada zaman [[Tiga Kerajaan]], masakan dari daerah ini dikenal dengan rasa manisnya.<ref name="chinaorg-sichuan"/> Pada zaman Dinasti Jin, tercatat bahwa rakyat daerah ini memasak makanan dengan bahan-bahan [[jahe]], [[mustar]], [[kucai]] dan [[bawang]], sehingga kemungkinan masakan mereka memiliki bau dan rasa bumbu yang kuat.<ref name="chinaorg-sichuan"/> Sebenarnya masakan Sichuan belum mengenal rasa pedas. Semenjak akhir abad ke-17, di zaman [[Dinasti Qing]], ketika cabai merah dan bumbu rempah dari [[Amerika Selatan]] diperkenalkan ke Tiongkok, barulah bahan-bahan asing itu menambah rasa baru bagi masakan orang Sichuan.<ref name="chinaorg-sichuan"/> Sejak zaman Qing, sudah tercatat sebanyak 38 jenis metode memasak dalam kuliner Sichuan.<ref name="travelchinaguide-sichuan">[http://www.travelchinaguide.com/intro/cuisine_drink/cuisine/eight_cuisines1.htm Eight Cuisines of China - Sichuan & Hunan], ''travelchinaguide''. 2015-12-04</ref> Metode memasak populer antara lain ~~[[sautee]],~~ [[tumis]], [[rebus kering]], pao (rebus dalam air) dan hui (goreng dan rebus dengan saus pati jagung). Kondisi geografi juga memungkinkan metode mengawetkan makanan dengan cara fermentasi, mengasinkan, mengeringkan dan [[pengasapan\|mengasap]]. ==Bahan-bahan masakan==

Hidangan Sichuan: Perbedaan antara revisi