Antioksidan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 8:
logam transisi. Senyawa radikal bebas sangat reaktif dan selalu berusaha mencari pasangan elektron agar kondisinya stabil -->{{cite|author1=Subeki|year=1998|title=Pengaruh Cara Pemasakan Terhadap Kandungan Antioksidan Beberapa Macam Sayuran serta Daya Serap dan Retensinya Pada Tikus Percobaan|location=Bogor|journal=Tesis Program Pascasarjana|publisher=Institut Pertanian Bogor}}</ref> Protein lipida dan DNA dari sel manusia yang sehat merupakan sumber pasangan elektron yang baik. Kondisi oksidasi dapat menyebabkan kerusakan [[protein]] dan [[DNA]], [[kanker]], penuaan, dan [[penyakit]] lainnya.<ref name="Oz">{{en}}{{cite|author1=Ozyurt D., et.all.|year=2005|title=Determination of total antioxidant capacity by a new spectrophotometric method based on Ce(IV) reducing capacity measurement|accessdate=18 Mei 2010}}</ref> Komponen kimia yang berperan sebagai antioksidan adalah senyawa golongan fenolik dan polifenolik. Senyawa-senyawa golongan tersebut banyak terdapat di alam, terutama pada tumbuh-tumbuhan, dan memiliki kemampuan untuk menangkap radikal bebas.<ref name="Ramle">{{cite|author=Ramle S.F.M.|author2=Kawamura F.|author3=Sulaiman O.|author4=Hashim R.|year=2008|title=Study on antioxidant activities, total phenolic compound, and antifungal properties of some Malaysian timbers from selected hardwoods species|journal=International Conference of Environmental Research and Technolog|pages=472-475}}</ref> Antioksidan yang banyak ditemukan pada bahan pangan, antara lain [[vitamin E]], [[vitamin C]], dan [[karotenoid]].<ref name="Toxicology"/>
Antioksidan banyak digunakan dalam [[suplemen makanan]] dan telah diteliti untuk pencegahan penyakit seperti [[kanker]] atau [[penyakit jantung koroner]]. Meskipun studi awal menunjukkan bahwa suplemen antioksidan dapat meningkatkan kesehatan, [[uji klinis|pengujian]] lanjutan yang lebih besar termasuk beta-karoten, vitamin A, dan vitamin E secara tunggal atau dalam kombinasi yang berbeda menunjukkan bahwa suplementasi tidak berpengaruh pada tingkat kematian.<ref>{{cite|author1=Bjelakovic G.|author2=Nikolova D.|author3=Gluud C.|year=2013|title=Meta-regression analyses, meta-analyses, and trial sequential analyses of the effects of supplementation with beta-carotene, vitamin A, and vitamin E singly or in different combinations on all-cause mortality: do we have evidence for lack of harm?|journal=PloS One|volume=8|issue=9|page=e74558|bibcode=2013PLoSO...874558B|doi=10.1371/journal.pone.0074558|pmc=3765487|pmid=24040282|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3765487}}</ref><ref>{{cite|author1=Abner EL|author2=Schmitt FA|author3=Mendiondo MS|author4=Marcum JL|author5=Kryscio RJ|date=Jul 2011|title=Vitamin E and all-cause mortality: a meta-analysis|journal=Current Aging Science|volume=4|issue=2|pages=158–70|doi=10.2174/1874609811104020158|pmc=4030744|pmid=21235492|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4030744}}</ref> [[Uji acak terkendali|Uji klinis acak]] konsumsi antioksidan termasuk beta karoten, vitamin E, vitamin C dan [[selenium]] menunjukkan tidak ada pengaruh pada risiko kanker atau mengalami peningkatan risiko kanker.<ref>{{cite|author1=Cortés-Jofré M|author2=Rueda JR|author3=Corsini-Muñoz G|author4=Fonseca-Cortés C|author5=Caraballoso M|author6=Bonfill Cosp X|year=2012|title=Drugs for preventing lung cancer in healthy people|journal=The Cochrane Database of Systematic Reviews|volume=10|page=CD002141|doi=10.1002/14651858.CD002141.pub2|pmid=23076895}}</ref><ref>{{cite|author1=Jiang L|author2=Yang KH|author3=Tian JH|author4=Guan QL|author5=Yao N|author6=Cao N|author7=Mi DH|author8=Wu J|author9=Ma B|author10=Yang SH|year=2010|title=Efficacy of antioxidant vitamins and selenium supplement in prostate cancer prevention: a meta-analysis of randomized controlled trials|journal=Nutrition and Cancer|volume=62|issue=6|pages=719–27|doi=10.1080/01635581.2010.494335|pmid=20661819}}</ref> Suplementasi dengan selenium atau vitamin E tidak mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.<ref>{{cite|author1=Rees K|author2=Hartley L|author3=Day C|author4=Flowers N|author5=Clarke A|author6=Stranges S|year=2013|title=Selenium supplementation for the primary prevention of cardiovascular disease|journal=The Cochrane Database of Systematic Reviews|volume=1|page=CD009671|doi=10.1002/14651858.CD009671.pub2|pmid=23440843}}</ref><ref>{{cite|author1=Shekelle PG|author2=Morton SC|author3=Jungvig LK|author4=Udani J|author5=Spar M|author6=Tu W|author7=J Suttorp M|author8=Coulter I|author9=Newberry SJ|author10=Hardy M|date=Apr 2004|title=Effect of supplemental vitamin E for the prevention and treatment of cardiovascular disease|journal=Journal of General Internal Medicine|volume=19|issue=4|pages=380–9|DOI=10.1111/j.1525-1497.2004.30090.x.|pmc=1492195|pmid=15061748}}</ref> Dengan contoh-contoh ini, stres oksidatif dapat dianggap sebagai penyebab atau konsekuensi dari beberapa penyakit, merangsang [[pengembangan obat]] senyawa antioksidan potensial untuk mengobati penyakit.
Antioksidan memiliki banyak kegunaan industri, seperti [[pengawet]] dalam makanan dan kosmetik serta untuk mencegah degradasi karet dan bensin.<ref>{{cite|author1=Dabelstein W|author2=Reglitzky A|author3=Schütze A|author4=Reders K|year=2007|chapter=Automotive Fuels|title=Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry|doi=10.1002/14356007.a16_719.pub2|isbn=3-527-30673-0}}</ref>
== Hal penting mengenai uji antioksidan ==
| |||