[[Berkas:Washington DC Zoo - Macrobrachium rosenbergii 6.jpg|thumb|275px|right|Udang galah.]]
'''Udang Galah''' merupakan jenis [[udang]] yang termasuk dalam spesies ''Macrobrachium rosenbergii''.<ref name="Murtidjo"/> Udang galah memiliki ciri-ciri fisik yang lebih besar dari jenis [[udang]] lainnya.<ref name="Murtidjo">Bambang Agus Murtidjo.1992.BUDIDAYA UDANG GALAH, Sistem Monokultur. Yogyakarta:Kanisius.13-17</ref><ref name="Soejoetu">C Soejoetu.Dasar Dasar Gizi Kuliner, Sistem Monokultur.Penerbit:Grasindo.87</ref> Udang galah biasanya hidup di [[daerah]] perairan [[air]] tawar yang dangkal.<ref name="Murtidjo"/> Udang galah termasuk dalam filum [[Arthropoda]] kelas [[Crutacea]] bangsa [[Decapoda]] dan suku [[Paleamonidae]].<ref name="Murtidjo"/> Udang galah umumnya hidup di [[daerah]] perairan [[air]] tawar.<ref name="Murtidjo"/> Udang galah memiliki ciri khas yaitu memiliki kelapa yang berbentuk kerucut, restrum melebar pada bagian ujungnya, bentuk udang galah memanjang dan melengkung ke atas.<ref name="Murtidjo"/> Pada bagian atas udang galah terdapat [[gigi]] seperti gergaji berjumlah dua belas buah dan bagian bawah sebelas buah.<ref name="Murtidjo"/><ref name="Murtidjo"/> Udang galah jantan biasanya memiliki ciri-ciri seperti memiliki [[tubuh]] besar dan kuat serta mempunyai capit yang besar dan [[tubuh]] yang panjang.<ref name="Murtidjo"/><ref name="Suprapti">Lies Suprapti.Teknologi Pengolahan Pangan KERUPUK UDANG SIDOARJO.Penerbit:Grasindo.30</ref> Bagian perutnya lebih ramping dari padadaripada udang galah betina.<ref name="Murtidjo"/> Kepala udang galah jantan terlihat lebih besar dibandingkan dengan udang galah betina.<ref name="Murtidjo"/> Alat kelamin udang galah jantan terdapat pada pangkal kaki udah galah galah yang kelima.<ref name="Murtidjo"/>
