|certification = DO<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book |author=Iburg, Anne |title=Dumont's Lexicon of Cheese |publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. |year=2004 |id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 244-245.</ref>
}}
'''Roncal''' adalah [[keju]] dari daerah yang bernama sama di [[Spanyol]] dan dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[domba]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Ada tujuh desa di [[lembah Roncal]] di daerah [[Navarre]] yang memproduksi keju ini.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini merupakan keju Spanyol pertama yang disertifikasi dan dilindungi oleh DO (''Denominacion de Origen'').<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book |author=Harbutt, Juliet |title=The World Encyclopedia of Cheese |publisher= Anness Publishing Ltd |year=2006 |id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 244-245.</ref> Bentuk dari keju Roncal adalah silinder dengan kulit yang berwarna coklat atau berwarna jerami.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Beratnya berkisar antara 1 hingga 3 kilogram.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Warna dari keju ini adalah kuning keputih-putihan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Roncal memiliki beberapa lubang-lubang kecil di bagian dalamnya.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Susu yang digunakan untuk membuat keju Roncal haruslah berasal dari domba [[Latxa]] dan [[Navarre]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Roncal muda seringkali dimakan bersama [[roti]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Selain itu, keju ini juga sering digunakan untuk dipanggang bersama sayur ataupun daging.<ref name="Lexicon of Cheese"/>
