'''Halloumi''' adalah [[keju]] dari negara [[Siprus]] yang diasamkan dan dibuat dari [[susu]] [[domba]] atau [[kambing]] atau campuran dari keduanya.<ref name="tradcheese">{{en}} {{cite book |author=O' Connor, Charles |title=Traditional Cheesemaking Manual |publisher= International Livestock Centre for Africa |year=1993 |id=ISBN 92-9053-273-4}} Page 24.</ref> Susu [[sapi]] juga dapat digunakan untuk membuat halloumi.<ref name="tradcheese"/> [[Rennet]] tidak digunakan dalam pembuatan keju ini.<ref name="tradcheese"/> Halloumi memiliki tekstur yang berlapis dan rasa yang asin.<ref name="aphrodite">{{en}} [http://www.aphroditehalloumi.com/id1.html About Halloumi Cheese], ''Aphrodite Halloumi''. Diakses pada 30 April 2010.</ref> Warna keju halloumi bervariasi mulai dari putih hingga kekuning-kuningan.<ref name="feta">{{en}} {{cite book |author=Robinson, R.K., Tamime, A.Y. |title=Feta and Related Cheese |publisher= Woodhead Publishing Limited |year=1996 |id=ISBN 1-85573-278-5}} Page 144.</ref> Rasa asin pada keju ini dikarenakan air garam yang digunakan untuk mengawetkan keju tersebut.<ref name="aphrodite"/> Seringkali halloumi ditambahkan dengan daun [[mint]].<ref name="aphrodite"/> Daun mint tidak hanya menanmbah rasa tetapi secara tradisional daun ini digunakan sebagai pengawet.<ref name="aphrodite"/> Walaupun berasal dari [[Siprus]], keju ini juga populer di [[Timur Tengah]].<ref name="feta"/>
== Sejarah ==
Baris 27:
Halloumi dapat dimakan langsung ataupun setelah disimpan di lemari pendingin.<ref name="tradcheese"/> Apabila disimpan dalam suhu di bawah 12 °C, keju ini dapat bertahan selama beberapa bulan.<ref name="tradcheese"/> Apabila dibekukan, halloumi dapat bertahan hingga satu tahun.<ref name="geekhalloumi"/> Setelah penggaraman potongan-potongan keju dapat disimpan di kantong plastik tanpa air [[garam]].<ref name="tradcheese"/>
Keju ini memiliki titik lebur yang tinggi dibandingkan keju lainnya sehingga cocok untuk digoreng, dipanggang atau dibakar.<ref name="about">{{en}} [http://mideastfood.about.com/od/glossary/g/halloumi.htm Halloumi], ''About.com''. Diakses pada 30 April 2010.</ref> <ref name="geekhalloumi">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-halloumi.htm What is Halloumi?], ''Wise Geek''. Diakses pada 30 April 2010.</ref> Sebelum dibakar atau dipanggang, keju ini dipotong menjadi potongan-potongan kecil.<ref name="glutton">{{en}} {{cite book |author=Ayto, John |title=The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms |publisher= Routledge, Chapman and Hall, Inc |year=1990 |id=ISBN 0-415-02647-4}}</ref> Halloumi juga dapat dimakan langsung tanpa proses pemasakan terlebih dahulu.<ref name="geekhalloumi"/> Saat udara hangat, halloumi biasanya dimakan bersama [[semangka]].<ref name="about"/>
