Bresse Bleu: Perbedaan antara revisi

|certification = AOC<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book |author=Harbutt, Juliet |title=The World Encyclopedia of Cheese |publisher= Anness Publishing Ltd |year=2006 |id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 21.</ref>

'''Bresse Bleu''' atau '''Bleu de Bresse''' adalah [[keju]] biru dari daerah Rhone-Alpes di [[Perancis]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="encyclopedia"/> Keju ini dikembangkan selama [[Perang dunia II]] dan menjadi sangat populer pada tahun [[1950]]an karena rasanya yang lebih tajam dibandingkan dengan keju biru lainnya.<ref name="encyclopedia"/> <ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book |author=Iburg, Anne |title=Dumont's Lexicon of Cheese |publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands |year=2004 |id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 64.</ref> Keju Bresse Bleu memiliki kulit yang berwarna putih dan aroma yang seperti [[jamur]] kancing.<ref name="encyclopedia"/> Keju ini merupakan perpaduan antara keju biru dan keju lembut berkulit putih.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Karena teksturnya yang padat maka [[jamur]] biru pada keju ini haruslah disuntikkan dan bukannya dicampur pada susu sebelum proses [[koagulasi]].<ref name="encyclopedia"/> Jamur tersebut tidaklah membentuk goresan halus seperti pada keju biru lainnya melainkan membentuk rongga-rongga berwarna abu-abu kebiru-biruan.<ref name="encyclopedia"/>