Risoles: Perbedaan antara revisi

Dua jenis risoles yang dikenal di [[Indonesia]] adalah risoles sayuran bercampur daging tumis, dan risoles berisi [[ragout]]. Bentuk kue ini [[persegi panjang]] seperti [[amplop]]. Risoles berbentuk [[segitiga]] umumnya berisi ragout.<ref>{{cite book |title=Snack Gurih Goreng |last=Habsari |first=Rinto |authorlink= |coauthors= |year=2002 |publisher=Gramedia Pustaka Utama |location= |isbn=9-7922-0048-7 |pages=14}}</ref> Risoles dapat dimakan dengan saus kacang encer, sambal botol, atau [[cabai rawit]].

Risoles dulunya disebut ''roinsolles'', mulai dikenal pada [[abad ke-13]].<ref name=Larousse>{{cite book |title=Larousse gastronomique: the Encyclopedia of Food, Wine & Cookery |last=Montagné |first=Prosper |authorlink= |coauthors= |year=1961 |publisher=Hamlyn |location=London |isbn=0-600-02352-4 |pages=}}</ref> Pada waktu itu, makanan ini hanya sekadar [[panekuk]] yang digoreng di penggorengan memakai mentega atau [[lemak sapi]]/[[lemak babi]]. Pada perkembangan berikutnya, makanan ini barulah diisi dengan daging cincang.<ref name=Larousse />

Dalam istilah [[masakan Perancis|kuliner Perancis]], verba ''rissoler'' berarti ''menjadikan coklat''. Sebuah ''rissole'' selalu dibungkus oleh [[pastri gelembung]] atau sejenisnya, biasanya digoreng, tetapi kadang-kadang dipanggang di oven. Rasa ''rissole'' dapat asin atau manis. Rasa manis didapat dengan menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah.<ref>{{cite book |title=The Oxford Companion to Food |last=Davidson |first=Alan |authorlink= |coauthors=Tom Jaine |year=2006 |publisher=Oxford University Press |location= |isbn=0-1928-0681-5 |pages=667}}</ref>