Revisi per 26 Agustus 2014 16.40 sunting Hysocc (bicara \| kontrib) Pengguna terkonfirmasi, Peninjau 64.069 suntingan dead link ← Revisi sebelumnya		Revisi per 23 Maret 2016 09.29 sunting balikkan 103.1.71.118 (bicara) Ubah ayat yang salah dieja. Tag: VisualEditor Revisi selanjutnya →
Baris 11: Secara garis besar ada dua cara dalam mengawetkan makanan, yaitu fisik serta biologi dan kimia.<ref name="d">[http://forumhalal.wordpress.com/2008/08/15/pengawetan-makanan/. Tanty. 2008. Pengawetan Makanan]<small>Diakses pada 12 Apr 2010</small>.</ref> === ~~Fisik~~Fizik === Pengawetan makanan secara ~~fisik~~fizik merupakan yang paling ~~bervariasi~~pelbagai jenisnya, contohnya adalah<ref name="c">[http://lestarimandiri.org/id/teknologi-pengawetan-makanan.html. Lesman. 2010. Tehnik dan Teknologi Pengawetan pada Makanan]<small>Diakses pada 12 Apr 2010</small>.{{pranala mati\|date=Agustus 2014}}</ref>: * [[pemanasan]]. Teknik ini dilakukan untuk bahan padat, namun tidak efektif untuk bahan yang mengandung [[gugus fungsional]], seperti [[vitamin]] dan [[protein]]. * [[pendinginan]]. Dilakukan dengan memasukkan ke [[lemari pendingin\|peti sejuk]], dapat diterapkan untuk [[Daging kuda\|daging]] dan [[susu]]. * [[Teknologi pembekuan makanan\|pembekuan]], pengawetan makanan dengan menurunkan temperaturnya hingga di bawah titik beku air. * [[pengasapan]]. Perpaduan teknik pengasinan dan pengeringan, untuk pengawetan jangka panjang, biasa diterapkan pada [[daging]]. Baris 20: * pembuatan acar. Sering dilakukan pada sayur ataupun buah. * [[pengentalan]] dapat dilakukan untuk mengawetkan bahan cair * [[pengeringan]], mencegah [[pembusukan]] makanan akibat [[mikroorganisme\|mikroorganisma]], biasanya dilakukan untuk bahan padat yang mengandung protein dan karbohidrat * pembuatan [[tepung]]. Teknik ini sangat banyak diterapkan pada bahan [[karbohidrat]] * [[Irradiasi]], untuk menghancurkan ~~mikroorganisme~~mikroorganisma dan menghambat perubahan [[biokimia]]<ref name="e">{{en}} Fellow FJ. 2000. ''Food Processing Technology: Principles and Technology 2nd ed.'' Cambridge: Woodhead Publishing Limited.</ref> === Biokimia ===

Pengawetan makanan: Perbedaan antara revisi