Pengawetan makanan: Perbedaan antara revisi

'''Pengawetan makanan''' adalah cara yang digunakan untuk membuat [[makanan]] memiliki daya simpan yang lama dan mempertahankan sifat-sifat [[fisik|fizik]] dan kimia makanan.<ref name="a"/>

Sejak manusia dapat berbudidaya [[tanaman]] dan [[hewanHewan timangan|haiwan]], hasil [[produksi]] [[panen]] menjadi berlimpah.<ref name="a"/> Namun bahan-bahan tersebut ada yang cepat [[busuk]], makanan yang disimpan dapat menjadi rusakrosak, misalnya karena [[oksidasi]] atau benturan.<ref name="a"/> Contohnya [[lemak]] menjadi tengik karena mengalami reaksi oksidasi [[radikal bebas]]. Untuk menangani hal tersebut, manusia melakukan pengawetan [[pangan]]<ref name="a">Aryulina Diah. 2004. Biologi SMA untuk kelas XII. Jakarta: Esis.</ref>, sehingga bahan makanan dapat dikonsumsi kapanbila saja dan dimana saja, namun dengan batas [[kadaluarsa]], dan kandungan kimia dan bahan makanan dapat dipertahankan.<ref name="a"/> Selain itu, pengawetan makanan juga dapat membuat bahan-bahan yang tidak dikehendaki seperti [[racun]] alami dan sebagainya dinetralkan atau disingkirkan dari bahan makanan.<ref name="a"/>

Secara garis besar ada dua cara dalam mengawetkan makanan, yaitu fisikfizik serta biologi dan kimia.<ref name="d">[http://forumhalal.wordpress.com/2008/08/15/pengawetan-makanan/. Tanty. 2008. Pengawetan Makanan]<small>Diakses pada 12 Apr 2010</small>.</ref>

# menghambat pertumbuhan dan aktivitas mikroorganismemikroorganisma, misalnya dengan penggunaan suhu rendah, pengeringan, penggunaan kondisi [[anaerobik]] atau penggunaan pengawet kimia

# membunuh mikroorganismemikroorganisma, misalnya dengan [[sterilisasi]] atau [[radiasi]].