Piper guineense: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 15:
'''''Piper guineense''''' adalah spesies ''[[Piper (genus)|Piper]]'' di [[Afrika Barat]]. Rempah ini juga disebut '''lada Afrika Barat''', '''lada Ashanti''', '''lada Benin''', '''lada uziza''', atau '''lada Guinea''', dan dalam bahasa lokal disebut '''''kale''''', '''''kukauabe''''', '''''masoro''''', '''''sasema''''' dan '''''soro wisa'''''. Lada ini merupakan kerabat dekat [[kemukus]] dan juga kerabat [[lada hitam]] dan [[cabe jawa]]. Tidak seperti kemukus yang besar dan bundar, lada Ashanti berbentuk [[sferoid]] lonjong, lebih kecil dan lebih lembut dari kemukus.<ref name=Katzer>{{cite web|last1=Katzer|first1=Gernot|title=Cubeb pepper (Piper cubeba, cubebs)|url=http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Pipe_cub.html|website=Gernot Katzer's Spice Pages|accessdate=26 May 2015}}</ref>
Tanaman yang menghasilkan lada Ashanti dapat tumbuh merambat hingga mencapai panjang 20m. Tanaman ini merupakan tanaman asli Afrika Tengah dan Barat. Seperti lada-lada lainnya, lada Ashanti mengandung 5-8& [[piperin]] yang membuatnya "pedas".
Rasa lada Ashanti sangat mirip dengan kemukus, tetapi tidak sepahit kemukus dan memiliki rasa rempah yang lebih segar. Rempah ini dikenal di Eropa pada [[abad pertengahan]] (dan merupakan rempah yang umum digunakan di [[Rouen]] dan [[Dieppe, Seine-Maritime|Dieppe]] di [[Perancis]] abad ke-14), kini penggunaan rempah ini cenderung terbatas di Afrika Barat dan Tengah.
| |||