[[Berkas:Kolangkaling mentah.jpg|thumb|200px|Kolang-kaling belum diolah.]]
'''Kolang-kaling''' ('''buah atap''') adalah nama cemilancamilan kenyal berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan dan mempunyai rasa yang menyegarkan. Kolang kaling yang dalam [[bahasa Belanda]] biasa disebut ''glibbertjes'' yang secara harafiah berarti "benda-benda licin kecil" ini dibuat dari biji pohon [[aren]] (''Arenga pinnata'') yang berbentuk pipih dan bergetah.<ref name="republika">{{cite web|url=http://www.republika.co.id/berita/ramadhan/kuliner-ramadhan/15/06/08/npm26v-kolang-kaling-sajian-khas-ramadhan|title=Kolang Kaling, Sajian Khas Ramadhan|date=2015-07-08|website=Republika|access-date=2016-01-31}}</ref> Untuk membuat kolang-kaling, para pengusaha kolang kaling biasanya membakar buah aren sampai hangus, kemudian diambil bijinya untuk direbus selama beberapa jam. Biji yang sudah direbus tersebut kemudian direndam dengan larutan air kapur selama beberapa hari sehingga terfermentasikan.
==Kandungan==
Baris 22:
4.menggepeng dan masa fermentasi kolang-kaling
biji kolang kaling akan dipipihkan atau di gepeng menggunakan alat tertentu. dan kemudian direndam menggunakan kapur sirih dan air bersih untuk memulai proses fermentasi
