Kinoa: Perbedaan antara revisi

Tiga negara saat ini menjadi produsen utama kinoa: [[Peru]], [[Ekuador]], dan [[Bolivia]]. Biji kinoa juga semakin populer sebagai sumber karbohidrat alternatif dari budi daya organik.

 

[[Berkas:quinoa_habitus.jpg|thumb|left|200px|Habitus kinoa]]

[[Berkas:quinoa.jpg|thumb|left|200px|Biji kinoa]]

[[Berkas:Quinoa-cornflakes.jpg|thumb|left|200px|Keripik kinoa]]

Kinoa diperkirakan [[tumbuhan hasil domestikasi|pertama kali didomestikasi]] sekitar 3000 hingga 4000 tahun yang lalu, meski pemanfaatan [[kerabat liar tanaman pertanian|kerabat liar kinoa]] oleh kaum penggembala telah berlangsung sejak 5,200 hingga 7,000 tahun yang lalu.<ref name="Quinoa: Production, Consumption and Social Value in Historical Context">{{cite web|url=http://lasa.international.pitt.edu/members/congress-papers/lasa2009/files/KolataAlanL.pdf|format=PDF|title=Quinoa |year=2009|work=Quinoa: Production, Consumption and Social Value in Historical Context|last=Kolata | first=Alan L. |publisher=Department of Anthropology, The University of Chicago}}</ref> Tumbuhan ini populer lebih awal di Amerika Utara sebelum [[jagung]].<ref>Smith, Bruce 1999 "The Emergence of Agriculture", W H Freeman & Co., New York. ISBN 0-7167-6030-4}</ref>

 

Kinoa merupakan tumbuhan [[dikotiledon]] yang dapat mencapai tinggi 1 hingga 2 meter. Daunnya lebar dan batangnya berkayu, bercabang ataupun tidak tergantung varietas. Warna batangnya dapat berwarna hijau, merah, atau ungu. Tandan bunganya tumbuh di ujung atas batang atau di ketiak batang. Bunganya memiliki mahkota bunga sederhana, berkelamin ganda, dan membuahi sendiri.<ref name="Lost crops" >{{cite book|url=http://www.amazon.com/dp/0894991973|title=The Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation|author= Research Coun National Research Council|year=2005}}</ref><ref>{{cite book|author=Reinhard Lieberei, Christoph Reissdorff & Wolfgang Franke|publisher=Georg Thieme Verlag|title=Nutzpflanzenkunde|year=2007|url=http://www.amazon.de/dp/3135304078}}</ref> Buah yang membungkus biji memiliki diameter 2 mm dan memiliki warna putih, merah, atau hitam tergantung varietasnya.<ref name=" Oxford">{{cite book|title=The new Oxford book of food plants|author= J. G. Vaughn & C. A. Geissler|year=2009|publisher=Oxford University Press}}</ref>

 

Kinoa diyakini didomestikasi pertama kali di pegunungan Andes wilayah Peru dari populasi liar ''Chenopodium quinoa''.<ref>{{cite journal | url = http://aob.oxfordjournals.org/cgi/content/full/mcm193v1 | author = Barbara Pickersgill | title = Domestication of Plants in the Americas: Insights from Mendelian and Molecular Genetics | journal = Annals of Botany | date = August 31, 2007 | doi = 10.1093/aob/mcm193 | volume = 100 | pmid = 17766847 | issue = 5 | pmc = 2759216 | pages = 925–40}}</ref> Varietas yang tidak didomestikasi, yaitu ''Chenopodium quinoa'' var. ''melanospermum'' tumbuh di sana, diyakini sebagai kerabat liar kinoa namun juga dimungkinkan bahwa varietas ini keturunan varietas yang pernah didomestikasi sebelumnya.<ref>{{cite journal | title = On the Origin of the Cultivated Chenopods (Chenopodium) | author = Charles B. Heiser Jr. and David C. Nelson |date=September 1974 | volume = 78 | issue = 1 | pages = 503–5 | journal = Genetics | pmid = 4442716 | url = http://www.genetics.org/cgi/content/abstract/78/1/503 | doi = | pmc = 1213209 }}</ref>

 

Di alam, biji kinoa mengandung [[saponin]] yang memiliki rasa yang pahit. Rasa pahit ini menjadikan biji kinoa tahan terhadap hama burung sehingga tidak membutuhkan perlindungan khusus.<ref name=AlternativeFieldCropsManual>{{cite web |accessdate= |url= http://www.hort.purdue.edu/NEWCROP/AFCM/quinoa.html |title= Quinoa |date=January 20, 2000|work= Alternative Field Crops Manual |publisher= University of Wisconsin Extension and University of Minnesota}}</ref> Kinoa yang telah dijual ke masyarakat telah diproses untuk menghilangkan kadar saponin ini.<ref>{{cite web|url=http://www.savvyvegetarian.com/vegetarian-recipes/basic-quinoa.php|title=How To Cook Quinoa, Easy Quinoa Recipe|publisher=Savvy Vegetarian|accessdate=9 June 2012}}</ref> Upaya untuk mengembangkan varietas yang memiliki kadar saponin rendah tidak mudah untuk dilakukan.<ref name = "Quinoa saponin">{{Cite book|last=Masterbroek|first=H.D.|authorlink=H.D. Masterbroek|last2=Limburg|first2= H.|last3= Gilles|first3= T.|last4= Marvin|first4= H. J.|title=Occurrence of sapogenins in leaves and seeds of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd).|year=2000|publisher=Journal of the Science of Food and Agriculture|location=New York, NY.|doi= 10.1002/(SICI)1097-0010(20000101)80:1<152::AID-JSFA503>3.0.CO;2-P|pages=152–156}}</ref>

 

 

== Budi daya ==

Kebutuhan iklim tiap varietas kinoa dapat bervariasi, namun secara umum tidak menyulitkan dan mampu bertahan di ketinggian. Kinoa ditanam di kawasan pantai di Chili hingga ketinggian 4000 meter di Pegunungan Andes dekat dengan ekuator, namun sebagian besar ditanam di ketinggian sekitar 2500 meter. Kinoa umumnya tumbuh secara optimal pada temperatur dingin-sejuk antara -4 ^oC hingga 35 ^oC. Beberapa dapat bertahan pada temperatur yang lebih rendah dari itu, namun temperatur beku biasanya mengganggu tanaman kinoa yang sedang berbunga dan menyebabkan pollen menjadi steril. Curah hujan antara 300 hingga 1000 mm optimal selama masa perkecambahan dan pertumbuhan, dan kondisi kering dibutuhkan selama masa pembentukan biji hingga pemanenan.<ref name="Lost crops" />

 

Kinoa mampu menghasilkan sekitar 3 ton hingga lima ton per hektare, setara dengan produktivitas [[gandum]] di pegunungan Andes. Kinoa biasanya dipanen dengan tangan dan jarang sekali menggunakan mesin karena variasi waktu kematangan biji yang cukup bervariasi sehingga panen secara masal menggunakan mesin hampir tidak memungkinkan. Kinoa yang dipanen dipilih secara selektif untuk mencegah biji pecah ketika dirontokkan. Jika tanaman individu memiliki kuntum atau tandan bunga lebih dari satu dan berbunga pada waktu yang berbeda, kematangan juga terjadi pada waktu yang berbeda. Pemuliaan tanaman kinoa telah dilakukan di Amerika Serikat untuk menghasilkan varietas yang mampu dipanen pada waktu yang bersamaan.

 

{{clr}}

 

{{Nutritional value| name = Kinoa mentah per 100 g

| kJ=21

Kinoa yang telah dibersihkan kandungan saponinnya dapat dikecambahkan seperti [[tauge]].<ref>{{cite web|title = Can You Eat Quinoa Raw or Uncooked?|url = http://www.livestrong.com/article/354323-can-you-eat-quinoa-raw-or-uncooked/|author = Andrea Cespedes|publisher=livestrong.com|date = 11 January 2011|accessdate = 16 December 2013}}</ref> Perkecambahan mengaktifkan enzim dan menggandakan kadar vitaminnya.<ref>Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Foods, Catherine Shanahan, MD, Luke Shanahan (2008) pp. 148–151</ref> Kinoa juga memiliki periode germinasi yang singkat.<ref>{{cite web|title= Anthocyanins Total Polyphenols and Antioxidant Activity in Amaranth and Quinoa Seeds and Sprouts During Their Growth|url=http://www.researchgate.net/publication/222426069_Anthocyanins_total_polyphenols_and_antioxidant_activity_in_amaranth_and_quinoa_seeds_and_sprouts_during_their_growth/file/d912f50ec795b3d96d.pdf|format=PDF|publisher =researchgate.net|date = 12 January 2009|accessdate = 21 May 2013}}</ref>

 

{{reflist}}