Sampah makanan: Perbedaan antara revisi

Sebagian makanan dapat terbuang pada tahap tertentu dalam proses pengolahannya hingga selesai dikonsumsi oleh manusia. Berdasarkan [[Institution of Mechanical Engineers]], setidaknya pada tahun 2013 setengah dari total makanan yang diproduksi manusia terbuang menjadi sampah.<ref>{{cite web|url=http://www.huffingtonpost.co.uk/2013/01/10/food-waste-half-of-all-fo_n_2445022.html|title=Food Waste: Half Of All Food Ends Up Thrown Away|work=Huffington Post|date=10 January 2013|accessdate=5 February 2013}}</ref> Di negara miskin dan berkembang, sebagian besar makanan terbuang dalam proses produksi dan pengolahannya karena proses yang belum efisien. Sedangkan di negara maju, makanan terbuang lebih banyak dari sisi konsumsinya dan setiap individu dapat membuang sekitar 100 &nbsp;kg makanan per tahun.<ref name="Gustavson et al., p. v">{{cite book|last1=Gustavson|first1=Jenny|last2= Cederberg|first2=Christel|last3=Sonesson|first3=Ulf|last4= van Otterdijk|first4=Robert|last5=Meybeck|first5=Alexandre|title=Global Food Losses and Food Waste|year=2011|publisher=[[FAO]]

Sampah makanan dapat terbentuk sejak dalam proses produksinya di [[lahan pertanian]], [[pasca panen]], [[pengolahan makanan|pengolahannya]], hingga konsumsinya.

{{cite book|last = Waters|first = Tony|title = The Persistence of Subsistence Agriculture: life beneath the level of the marketplace|publisher = Lexington Books|year = 2007|url = http://books.google.com/?id=H1rHCaNFlIwC&lpg=PP1&dq=The%20Persistence%20of%20Subsistence%20Agriculture%3A%20life%20beneath%20the%20level%20of%20the%20marketplace&pg=PP1#v=onepage&q=|accessdate = 2009-08-21|isbn = 978-0-7391-0768-3}}</ref><ref>{{cite web | title = Food Security | url = http://www.gaia-technology.com/sa/newsletters/newsletter.cfm?newsletterID=136&ID=0 | publisher = [[Scientific Alliance]] | year = 2009 | accessdate = 2009-08-21}}</ref>

Dalam tahap produksi makanan, kerusakan hasil panen oleh hama dan cuaca buruk dapat disebut limbah karena merupakan sebuah kehilangan (''loss''), terbuang, dan tidak dapat dimanfaatkan oleh manusia, bahkan meski tanaman tersebut belum dipanen.<ref name="kantor3" /><ref>{{cite journal | last = Savary | first = Serge |author2=Laetitia Willocquet |author3=Francisco A. Elazegui |author4=Nancy P. Castilla |author5=Paul S. Teng |date=March 2000 | title = Rice pest constraints in tropical Asia: Quantification of yield losses due to rice pests in a range of production situations | url = http://apsjournals.apsnet.org/doi/pdf/10.1094/PDIS.2000.84.3.357?cookieSet=1 | accessdate=2009-08-21 | doi = 10.1094/PDIS.2000.84.3.357 | journal = Plant Disease | volume = 84 | issue = 3 | pages = 357–369}}</ref><ref>{{cite journal | last = Rosenzweig | first = Cynthia | coauthors = Ana Iglesias, X.B. Yang, Paul R. Epstein, and Eric Chivian | year = 2001 | title = Climate change and extreme weather events, Implications for food production, plant diseases, and pests | journal = Global Change and Human Health |volume = 2 | url = http://www.springerlink.com/content/8frmxfdr3l592bej/fulltext.pdf?page=1 | accessdate = 2009-08-21 | quote = (Free preview, full article available for purchase)}}</ref><ref name="kantor3" /> Sehingga cuaca dapat disebut berperan penting dalam menambah jumlah potensi makanan yang terbuang.<ref>{{cite journal | last = Haile | first = Menghestab

Setelah pasca panen, kualitas [[penyimpanan makanan]] berperan penting dalam mencegah terbuangnya makanan.<ref name="hall">{{Cite book|title = Handling and storage of food grains in tropical and subtropical areas|last = Hall|first = David Wylie|year = 1970|publisher = Food & Agriculture Organisation|isbn = 978-92-5-100854-6|url = http://books.google.com/?id=SHALVB8In4YC&lpg=PA1&dq=machinery%20and%20food%20losses&pg=PA1#v=onepage&q=|accessdate = 2009-08-21}}</ref> Penyimpanan makanan menjadi relatif sulit di negara tropis basah karena [[temperatur]] dan [[kelembaban]] tinggi merupakan kondisi yang ideal bagi hama dan mikroorganisme untuk berkembang biak.<ref name="foa1">{{cite web | title = Loss and waste: Do we really know what is involved? | url = http://www.fao.org/DOCREP/004/AC301E/AC301e02.htm | publisher = [[Food and Agriculture Organization]] | accessdate = 2009-08-23}}</ref> Kehilangan secara kualitatif seperti edibilitas, nilai kalori, nilai nutrisi, dan sebagainya lebih sulit dinilai ketimbang kehilangan secara kuantitas.<ref name="hall" /><ref>{{cite journal |last = Lacey

|first = J. |year = 1989 |title = Pre- and post-harvest ecology of fungi causing spoilage of foods and other stored products |journal = Journal of Applied Bacteriology Symposium Supplement |url = http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/121369579/PDFSTART |accessdate = 2009-08-22}}</ref><ref name="hall" /><ref name="foa">{{cite web | title = Post-harvest system and food losses | url = http://www.fao.org/DOCREP/004/AC301E/AC301e03.htm | publisher = [[Food and Agriculture Organization]] | accessdate = 2009-08-23}}</ref><ref>{{Cite journal |last = Kader |first = A. A. |year = 2005 |title = Increasing Food Availability by Reducing Postharvest Losses of Fresh Produce |url = http://postharvest.ucdavis.edu/datastorefiles/234-528.pdf |format=PDF|accessdate = 2009-08-22}}</ref> Penanganan dan pengemasan dapat menyusutkan volume dan massa juga dapat disebut sebagai ''loss''.<ref name="kantor3" /><ref name="hall" />

[[Toko]] dapat membuang sejumlah besar makanan, biasanya yang telah melewati [[usia simpan]]nya atau yang telah kadaluarsakedaluwarsa. Tergantung kebijakan toko, makanan dapat dikembalikan ke produsen atau ke fasilitas daur ulang. Toko juga terkadang mengalami masalah manajemen penyimpanan produk sehingga harus membuang sebagian. Jika yang harus dibuang adalah makanan yang masih layak dikonsumsi, toko dapat menyumbangkannya ke [[lembaga amal]]. Kebijakan pemilik toko, terutama dalam hal pemesanan juga berpengaruh dalam menentukan seberapa besar makanan yang terbuang dari sisi produksi. Jika toko tidak mampu menyerap hasil panen [[petani]] atau produsen sesuai dengan perjanjian, maka kemungkinan besar petani atau produsen akan membuang hasil panennya tersebut.<ref>{{Cite book|title = Waste: Uncovering the Global Food Scandal: The True Cost of What the Global Food Industry Throws Away|first = Tristram|last = Stuart|publisher = Penguin|year = 2009|isbn = 0-14-103634-6}}</ref>

Limbah [[minyak goreng]] sisa restoran umumnya ada dalam jumlah besar, terutama yang menjalankan proses memasak secara ''deep frying''. Limbah tersebut tidak dapat digunakan kembali secara langsung, namun dapat diolah untuk dijadikan [[biodiesel]] dan [[sabun]],<ref>{{cite web | publisher=CDM - Executive Board | title=Production of biodiesel based on waste oils and/or waste fats from biogenic origin for use as fuel | url=http://www.mct.gov.br/upd_blob/0016/16059.pdf |format=PDF| accessdate=2007-09-05}}</ref> juga [[lipid]] untuk nutrisi tambahan pakan ternak, [[kosmetik]], dan [[deterjen]].<ref>Murphy, Denis J. ''Plant lipids: biology, utilisation, and manipulation''. Wiley-Blackwell, 2005.</ref>