Rijsttafel: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Robot: Perubahan kosmetika |
k Bot: Perubahan kosmetika |
||
Baris 30:
== Sejarah ==
Lebih bersifat sebagai jamuan pesta pada era [[Hindia Belanda|Kolonial Belanda]], ''rijsttafel'' diciptakan sebagai bentuk perjamuan resmi (makan siang atau makan malam) yang meriah yang dapat mewakili keanekaragaman suku-bangsa di Nusantara. Aneka macam hidangan dihimpun dari penjuru negeri; khazanah kuliner khas dari berbagai pulau di Indonesia — dari Jawa Tengah, makanan yang terkenal dan digemari antara lain [[sate]], [[tempe]], dan [[serundeng]]. Dari Batavia dan [[Priangan]] masakan sayuran favorit seperti [[gado-gado]], [[sayur lodeh|lodeh]] dengan [[sambal]] dan [[lalab]]. Citarasa pedas kaya bumbu disajikan dalam hidangan [[rendang]] dan [[gulai]] dari [[Ranah Minang]] di Sumatera Barat. Hidangan populer Hindia Belanda lainnya juga disajikan seperti [[nasi goreng]], [[soto ayam]] dan [[krupuk]]. Juga sajian hidangan Indonesia "hibrida"; seperti [[masakan Tionghoa Indonesia]] [[babi kecap]], [[lumpia]], dan [[bakmi]], serta hidangan yang dipengaruhi Eropa seperti [[Semur|semur daging]]. Masih banyak lagi pilihan hidangan dari ratusan pulau di Indonesia yang terdiri dari 300 suku bangsa.
Pada masa kolonial, sajian ''rijsttafel'' paling bergengsi di Hindia Belanda adalah ''luncheon'' (makan siang) tiap hari Minggu di [[Hotel des Indes]] di Batavia dan [[Hotel Savoy Homann]] di [[Bandung]], di mana nasi disajikan bersama lebih dari 60 macam hidangan.<ref name="kompasiana">{{cite web
Baris 48:
* '''Babi kecap''' – perut babi dimasak dalam [[kecap manis]] digemari di Belanda,untuk versi [[halal]] di Indonesia lazim diganti dengan [[Semur|semur daging]]
* '''Bebek [[betutu]]''' – bebek panggang dalam daun pisang
* '''[[Gado-gado]]'''
* '''[[Krupuk]]'''
* '''[[Lumpia]]'''
* '''[[Nasi goreng]]'''
* '''[[Nasi kuning]]'''
* '''[[Perkedel]]'''
* '''[[Pisang goreng]]'''
* '''Sambal iris'''
* '''Sambal kacang'''
* '''[[Sambal]] ulek'''
* '''[[Sate]]''' dapat disajikan dalam berbagai pilihan daging: sate ayam, sate kambing, sate babi, sate lilit
* '''[[Semur|Semur daging]]'''
* '''[[Serundeng]]'''
* '''Tahu telur'''
Baris 69:
== ''Rijsttafel'' kini ==
Meski populer di Belanda dan luar negeri, ''rijsttafel'' jarang ditemukan di Indonesia. Hal ini mungkin karena kebanyakan hidangan Indonesia terdiri dari satu atau dua macam lauk-pauk sebagai teman nasi (ikan, ayam, daging, telur ayam, atau sumber protein lainnya), sayur (baik disajikan mentah, tumisan, atau sup) serta hidangan pelengkap lain seperti sambal, acar, atau kerupuk. Mengkonsumsi makanan lebih dari jumlah yang lazim tersebut dapat dianggap berlebihan, terlalu mewah, mahal dan boros. Patut dicatat bahwa jumlah makanan yang dihidangkan dalam ''rijsttafel'' berkisar antara 7 hingga 40 jenis makanan. Versi paling dekat dengan hidangan jenis ini dapat ditemukan pada hidangan lokal nasi padang dan [[nasi campur]]. Salah satu restoran yang masih bertahan menyajikan ''rijsttafel'' otentik adalah Restoran Oasis di Jakarta. ''Rijsttafel'' Oasis disajikan oleh 15 pelayan. Akan tetapi di berbagai restoran Indonesia di luar negeri, khususnya Belanda dan Afrika Selatan, ''rijsttafel'' tetap populer.
Sejak Juli 2011, [[Garuda Indonesia]] menyajikan ''rijsttafel'' Indonesia untuk penumpang kelas eksekutif sebagai layanan khas dalam penerbangan.<ref>[http://www.garuda-indonesia.com/pages/marketing-program/new-tv-commercial-discover-our-signature-in-flight-service-with-revitalized-fleet New TV Commercial : Discover our Signature In-flight Service with Revitalized Fleet]</ref> Jamuan makan khas Indonesia ini dimaksudkan untuk memperkenalkan para penumpang dengan kekayaan [[masakan Indonesia]] dalam satu kesempatan, sebagai bagian dari pengalaman terbang bersama Garuda Indonesia. Hidangan ''rijsttafel'' dalam penerbangan ini termasuk aneka hidangan khas Indonesia yang terkenal; pilihan [[nasi kuning]] atau nasi putih, dengan aneka hidangan seperti [[sate]], [[rendang]], [[gado-gado]], ayam rica-rica, [[kakap]] saus acar kuning, sambal goreng udang, [[perkedel]] kentang, [[tempe]], dan pilihan [[kerupuk]] atau [[rempeyek]].<ref>[http://www.detikfood.com/read/2011/02/08/105904/1562344/1022/rijsttafel-di-udara Rijsttafel di Udara]</ref> <ref>[http://www.youtube.com/watch?v=2xO-zrFNOrc All new Garuda Indonesia Experience 2011 Commercial]</ref>
| |||