Picodon: Perbedaan antara revisi

'''Picodon''' adalah [[keju]] dari [[Perancis]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[kambing]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini telah disertifikasi AOC dan hanya dapat diproduksi di daerah [[Rhone]] bagian selatan, termasuk [[Ardeche]] dan [[Drome]], [[Kanton di Perancis|kanton]] [[Barjac]] di departemen [[Gard]] dan kanton [[Valreas]] di departemen [[Vaucluse]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini memiliki kulit tipis yang memiliki aroma dari gua batu.<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book|author=Harbutt, Juliet|title=The World Encyclopedia of Cheese|publisher= Anness Publishing Ltd|year=2006|id=ISBN 978-1-84309-960-4}} Page 38.</ref> Bagian dalam dari keju ini padat dan aromatik.<ref name="encyclopedia"/> Seringkali keju ini dibungkus bersama dengan rempah-rempah dalam botol berisi [[minyak]] [[zaitun]] hijau.<ref name="encyclopedia"/> Keju Picodon dilapisi dengan lapisan jamur dan semakin lama keju ini dimatangkan maka jamur-jamur tersebut akan lebih terlihat.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini dimatangkan minimal 12 hari.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Apabila Picodon telah dimatangkan selama 1 bulan maka keju tersebut memasuki tahap baru yang disebut sebagai "''Dieulefit-Affinage''".<ref name="Lexicon of Cheese"/> Pada tahap tersebut keju ini dicuci dengan air garam beberapa kali dan digosok dengan [[minuman anggur]] atau [[brandy]].<ref name="Lexicon of Cheese"/>