Hidangan Amerika Serikat: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan
k Robot: Perubahan kosmetika
HsfBot (bicara | kontrib)
k Bot: Perubahan kosmetika
Baris 42:
Di [[Mississippi]] dan [[Alabama]] ada pengharuh masakan [[Indian]] [[Choctaw]] yang terlihat dari metode memanggang dalam ''[[oven]] sarang lebah'' (beehives oven) dan hidangan [[hominy]], jagung kering direbus dalam [[susu]]. Hasil pertanian yang tumbuh di kawasan teluk antara lain kacang [[kedelai]], jagung, [[beras]] dan [[gandum]].
 
[[Masakan Louisiana]] adalah perpaduan resep dan racikan khas [[Spanyol]], [[Afrika]], [[Jerman]], [[Italia]], [[Perancis]] dan Indian yang dihasilkan oleh masyarakat [[kreol]] (''Creole'' atau ''Criollo''), percampuran antara suku Indian dengan orang Hispanik, Afrika dan Karibia.<ref name="creole cooking">{{en}}[http://www.lifeintheusa.com/food/creole.htm Creole Cuisine ], ''lifeintheusa''. Access date:6 April 2011</ref> Pada abad ke-18, datang orang-orang Perancis [[Akadia]] yang hijrah dari [[Kanada]] ke kawasan [[Bayou]], Louisiana dan [[New Orleans]].<ref name="cajun cooking">{{en}}[http://www.lifeintheusa.com/food/cajun.htm Cajun Cuisine], ''lifeintheusa''. Access date:6 April 2011</ref> Teknik masak mereka berpadu dengan cara orang Indian dan mulai menyebut kelompok mereka [[Cajun]].<ref name="cajun cooking"/> Kuliner orang Cajun diasosiasikan dengan [[kaldu]] daging, [[makanan laut]], [[roux]], [[herba]], ''trinity'' ([[bawang bombai]], [[paprika hijau]] dan [[seledri]]) dan [[minuman beralkohol]].
 
Masakan New Orleans yang bercitarasa kreol berpadu lagi dengan tradisi Cajun dengan bahan khas dari [[rempah-rempah]], [[crayfish]] (lobster air tawar), akar-akar, herba, dan beras. Pengaruh Perancis tampak dari penggunaan [[roux]] dan [[krim]]. Tradisi Hispanik terlihat dari penggunaan [[lada]], dan rempah-rempah, representasinya adalah [[gumbo]], yang variasinya juga beragam menurut resep imigran yang membuatnya. Jika dengan resep Perancis dasarnya roux, pengaruh Spanyol terlihat dari penggunaan trinity, [[ekra]] mewakili Afrika, [[sosis]] dan daging babi dipengaruhi resep Jerman dan ada tomat atau [[herba]] jika diracik oleh keturunan Italia.
Baris 52:
Masakan daerah Southwest terdiri dari masakan orang Indian, Hispanik [[Mexico]] dan pendatang, dikenal dengan rasa [[pedas]] karena penggunaan banyak [[bumbu]] dan [[cabai]]. Produk pertanian yang dihasilkan antara lain [[jintan putih]], [[ketumbar]], [[kulit manis]], [[bawang putih]], [[bawang bombay]], [[oregano]] dan [[cabai]]. [[Cabai kering]] atau segar paling suka dibuat [[sambal salsa]].
 
Bahan-bahan untuk masakan adalah [[daging ular]], [[antelop]], [[ayam pegar]], [[kelinci]], [[ikan trout]], [[ikan bass]], [[kaktus]], [[kacang cemara]], [[labu air]], [[jagung]], [[kacang-kacangan]] dan cabai.
 
[[Masakan Texas]] adalah salah satu representatif Southwest, terdiri lagi dari 4 kawasan yang berbeda-beda. Texas utara tradisi kulinernya seperti [[Old South]] (13 koloni Amerika paling awal), timur dipengaruhi kawasan teluk, tengah mendapat pengaruh warga keturunan [[Jerman]] dan [[Inggris]], sementara selatan dipengaruhi tradisi Hispanik Mexcico dan diistilahkan dengan ''[[Tex-Mex (masakan)|Tex-Mex]]''.<ref name="texmex cooking">{{en}}[http://www.texmex.net/ TexMex Cooking], ''texmex''. Access date:7 April 2011</ref>