Hidangan istana Dinasti Joseon: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
k Bot: Perubahan kosmetika |
||
Baris 95:
Variasi:
* [[Gujeolpan]] (구절판)
* [[Japchae]] (잡채)
* [[Tangpyeonchae]] (탕평채), dab sebagainya.
== Jorigae ==
'''[[Jorigae]]''' (조리개) adalah sup yang dimasak dalam waktu yang cukup lama dan berisikan bumbu-bumbu yang beraroma kuat, daging, ikan, ataupun sayur-sayuran.
* [[Uyuk jorigae]], jorigae daging sapi, (우육조리개)
* [[Upyeonyuk jorigae]], jorigae daging sapi cincang kukus (우편육조리개)
* [[Donpyeon Jorigae]], jorigae daging babi cincang kukus (돈편육조리개)
* [[Jogi Jorigae]], jorigae ikan pasir '''Larimichthys polyactis''' (조기조리개)
Baris 109:
[[Berkas:Korean.food-Bindaetteok-01.jpg|thumb|right|250px|[[Bindaetteok]].]]
'''[[Jeonyuhwa]]''' (전유화) atau jeon adalah jenis [[pancake]] yang terbuat dari campuran tepung dan telur. Variasi:
* Jeon kerang
* Jeon udang
* Jeon cabai
* Bindaetteok (빈대떡) jeon yang berisi bahan-bahan sayuran dan kacang ijo.
* Jeon akar bunga teratai
* Jeon bawang bombai, dan sebagainya
Baris 119:
[[Berkas:Korean.food-Deodeok.gui-01.jpg|thumb|left|250px|Deodeok gui (더덕구이)]]
'''[[Gui]]''' adalah daging yang dipanggang dan dibumbui. Bahan-bahannya adalah ganggang/rumput laut, daging sapi, akar tanaman deodeok ''Codonopsis lanceolata'' (더덕), ikan, jamur, sayuran, serta akar tanaman deureub ''Aralia elata seemann'' (드릅).
* Garibi gui (가리비구이)
* Gari gui (가리구이)
* Neobi ani (너비아니)
* Po gui (포구이)
* Sanjeok ayam (닭산적)
* Hwayang seok (화양적), dan sebagainya
Baris 129:
[[Berkas:Korean.food-Yukhoe-01.jpg|thumb|250px|left|Yukhoe(육회, 肉膾)]]
'''[[Hoe]]''' (회) adalah daging mentah yang dibumbui. Variasi:
* [[Yukhoe]]: daging sapi mentah yang dibumbui
* [[Gaksaek Hue]] (각색회)
* [[GabHue]] (갑회), dan sebagainya
Baris 136:
'''[[Jang (saus)|Jang]] adalah jenis saus-sausan/pasta yang dibuat dari hasil fermentasi. Variasi:
* Cheongjang (청장)
* Gochujang (고추장): saus cabai
* Chogochujang (초고추장): saus cabai cuka
* Gyeojajeub (겨자즙): saus mustar
Baris 144:
'''[[Banchan]]''' adalah kumpulan hidangan sampingan yang terdiri dari banyak jenis lauk pauk. Jenisnya sangat banyak:
* Chan gui (찬구이)
* Deoungui (더운구이): ikan atau daging yang dipanggang.
* Jeonyuhwa (전유화): pancake berisi daging, ikan dan sayuran
* Pyeonyuk (편육): daging kukus
* Sukchae (숙채): sayuran kukus
* Saengchae (생채): sayuran yang dibumbui (tidak dimasak)
* Jorim (조림): daging, ikan, sayuran berbumbu, direbus dengan cepat
* Janggwa (장과): sayuran yang difermentasikan dengan kecap
* Jeotgal (젓갈): ikan yang diasinkan dengan cara fermentasi
* Mareulchan (마른찬): daging cincang yang dibumbui dengan rempah-rempah, rumput laut goreng, serta ikan asin kering
* Hoe (회): daging sapi atau ikan mentah
* Chansuran (찬수란): sup dingin berisi sayuran dan daging
* Chasu (차수): teh (minuman ringan) yang terbuat dari biji-bijian
== Lihat pula ==
* [[Masakan Korea]]
* [[Dae Jang Geum]]
| |||