Selai mentigi lembu: Perbedaan antara revisi

{{Infobox prepared food

| name = Selai lingonberry

| caption = Selai lingonberry bersama puding hitam Swedia

| alternate_name =

| other =

}}

 

'''Selai lingonberry''' ({{lang-sv|lingonsylt}}, {{lang-no|tyttebærsyltetøy}}, {{lang-da|tyttebærsyltetøj}}, {{lang-et|pohlamoos}}, {{lang-fi|puolukkahillo}}, {{lang-de|Preiselbeermarmelade}}, {{lang-lv|brūkleņu ievārījums}}, {{lang-lt|bruknių džemas}}) adalah makanan pokok dalam [[masakan]] [[Skandinavia]]. Lingonberry (''[[Vaccinium vitis-idaea]]'') dikenal dengan nama ''mountain berry'' atau ''partridge berry'' di [[Amerika Utara]] mulai dari [[Alaska]] sampai [[Labrador]].<ref name="Hall">{{cite book|last=Hall|first=Joan Houston|year=2002|title=Dictionary of American Regional English|publisher=[[Harvard University Press]]|page=47|isbn=0-674-00884-7|url= https://books.google.com/books?id=i33BWgxbvXgC&pg=PA47|accessdate=2007-11-16}}</ref>

 

Karena [[lingonberry]] lumrah dijumpai di pedalaman hutan Swedia, buah ini sering dijadikan [[selai]]. Buah ini ditambahkan ke dalam masakan tradisional seperti [[Kroppkaka|kroppkakor]], [[pitepalt]], [[panekuk kentang|kue kentang]], [[kol gulung#Swedia|kåldolmar]], [[mustamakkara]], dan [[puding hitam]]. Kini, lingonberry dijadikan selai, misalnya untuk [[panekuk]] tebal yang dipanggang, atau penghias makanan daging, misalnya [[bakso]], [[kuah]] daging sapi, atau [[jeroan|hati]]. Di beberapa daerah, selai lingonberry disajikan bersama ikan [[haring]] goreng. Selai ini juga dijadikan pelengkap [[kentang tumbuk]] dan [[bubur oat]] tradisional, kadang ditambahkan [[kayu manis]] dan sedikit gula atau [[sirup]].{{citation needed|date=September 2011}}

 

Selai lingonberry asli terbuat dari buah beri, [[gula]], dan sedikit air bila perlu. Selai yang lebih murah dicampur dengan [[apel]] dan/atau [[pektin]]. "Selai" lingonberry yang benar-benar asli terbuat dari beri dan gula tanpa direbus sama sekali; variasi ini disebut ''rårörda lingon'' atau ''rørte tyttebær'' (lingonberry diaduk mentah). Sebelum gula rafinasi lazim digunakan di Swedia, selai lingonberry hanya terbuat dari buah beri saja. Karena kaya akan [[asam benzoat]], lingonberry tetap awet tanpa gula atau pengawet lainnya.

 

 

{{Reflist}}