Hidangan Okinawa: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Wagino Bot (bicara | kontrib) k minor cosmetic change |
k Bot: Perubahan kosmetika |
||
Baris 1:
[[Berkas:Okinawa soba and goya chanpuru.jpg|thumb|Makanan dan minuman khas Okinawa, goya champuru (kanan), okinawa soba (kiri), dan bir Orion.]]
{{nihongo|'''Masakan Okinawa'''|沖縄料理|Okinawa ryōri}} adalah [[masakan regional]] yang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik di [[Kepulauan Okinawa]], [[Jepang]], dan menggunakan bahan makanan khas Okinawa. Masakan Okinawa juga disebut {{nihongo|'''masakan Ryukyu'''|琉球料理|Ryūkyū ryōri}}, terutama digunakan untuk menyebut masakan istana dari era [[Kerajaan Ryukyu]]. Masakan Okinawa jauh berbeda dan hanya memiliki sedikit kemiripan dengan [[masakan Jepang]].
== Sejarah ==
Baris 8:
Kepulauan Okinawa tidak memiliki [[sungai]] besar atau danau luas sehingga tanahnya tidak cocok dibuat sebagai [[sawah]] irigasi.<ref name="Naomichi Ishige" /> Pertanian bergantung pada [[curah hujan]] yang terbatas. Keadaan tersebut menyebabkan kelaparan sering terjadi pada masa lalu di Okinawa.<ref name="Naomichi Ishige" /> Tanaman pangan terpenting bagi orang Okinawa adalah [[ubi jalar]] yang diintroduksi dari daratan Cina pada [[1605]].<ref name="Naomichi Ishige" /> Ubi jalar rebus adalah makanan pokok orang Okinawa hingga awal abad ke-20.<ref name="Naomichi Ishige" />
Pada tahun [[1429]], raja-raja Ryukyu menyatukan Kepulauan Okinawa. Pada masa keemasannya, kapal-kapal Kerajaan Ryukyu melayari Laut Cina Selatan hingga ke Asia Tenggara. Budaya Okinawa berkembang pada zaman Kerajaan Ryukyu, dipengaruhi oleh perdagangan dengan [[Jepang]], [[Joseon]], [[Cina]], dan [[Asia Tenggara]].<ref name=shokubunka>{{cite web |url=http://www.pref.okinawa.jp/kodomo/bunka/d10_syoku.html |title=沖縄の食文化 |author= |date= |work= |publisher=Okinawa Prefectural Government |accessdate=2012-10-14}}</ref> Sejak itu pula, kebiasaan makan orang Okinawa banyak dipengaruhi oleh bahan-bahan dan cara masak masakan Tionghoa, Korea, dan masakan [[Asia Tenggara]].<ref name="Naomichi Ishige" />
Masakan Ryukyu dibagi menjadi masakan rakyat dan masakan Kerajaan Ryukyu di [[Istana Shuri]].<ref name=shokubunka /> Kerajaan Ryukyu mengirim juru masak mereka ke Provinsi [[Fujian]] untuk belajar masakan Tionghoa. Mereka juga pergi ke daratan Jepang untuk belajar masakan Jepang. Setelah mereka pulang, cara masak makanan Tionghoa menyebar dari istana ke kalangan rakyat Okinawa.<ref name="Naomichi Ishige" />
Baris 48:
=== Masakan mi ===
Di Okinawa, mi disebut ''soba'' atau ''[[okinawa soba]]''. Bahan bakunya bukan gandum hitam seperti halnya [[soba]] di daratan utama Jepang, melainkan dari [[terigu]]. Oleh karena itu, soba di Okinawa lebih mirip dengan [[udon]] atau [[ramen]].<ref name=shokubunka /> Okinawa soba berasal dari cara memasak mi [[masakan Tionghoa]]. Salah satu hidangan mi yang populer adalah [[sōki soba]] yang di atas mi diberi potongan [[tulang iga]] babi. Dalam bahasa Okinawa, ''sōki'' adalah potongan tulang iga babi yang masih berdaging. Kuah mi dibuat dari campuran kaldu babi dan [[katsuobushi]]. Rendaman cabai rawit (''shima togarashi'') di dalam [[awamori]] dan [[cuka]] yang disebut [[koregusu]] ditambahkan sewaktu makan okinawa soba sebagai penyedap.
Mi juga digoreng sebagai [[yakisoba]] dengan bumbu [[saus tomat]], [[saus uster]], dan [[kecap asin]]. Hidangan mi khas di [[Kepulauan Miyako]] disebut ''[[miyako soba]]''.
| |||