Revisi per 12 Januari 2008 16.15 sunting PixelBot (bicara \| kontrib) Bot 5.057 suntingan k bot Menambah: ko:미소 (음식) ← Revisi sebelumnya		Revisi per 14 Februari 2008 17.10 sunting balikkan Borgxbot (bicara \| kontrib) 259.487 suntingan k Robot: Cosmetic changes Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[~~Gambar~~Berkas:Miso_sold_in_Tokyo_foodhall.jpg\|thumb\|Shinshū Miso dari Prefektur Nagano ]] {{nihongo\|'''Miso'''\|味噌}} adalah bahan makanan asal [[Jepang]] yang dibuat dari fermentasi rebusan [[kedelai]], [[beras]], atau campuran keduanya dengan [[garam]]. Kapang yang digunakan untuk fermentasi adalah ''[[Aspergillus oryzae]]'' (''kōji-kin''). Miso digunakan sebagai [[bumbu masak]] untuk berbagai jenis makanan Jepang. Baris 30: == Sejarah == [[~~Gambar~~Berkas:CodazziMisoKioke1.jpg\|thumb\|Miso yang sedang mengalami proses fermentasi di dalam gentong]] Asal-usul miso adalah makanan bernama ''chiang'' atau ''jang'' ({{lang\|zh\|醤}}) yang sudah dikenal di [[Dinasti Zhou]], Tiongkok sejak tahun [[700 SM]]. Pada waktu itu sudah ada pegawai bagian dapur istana yang bertugas khusus membuat chiang. Dalam kitab ''[[Zhouli]]'' tentang protokol istana asal abad ke-2 SM ditulis tentang kaisar yang berlutut di depan sebuah piring berisi ''chiang''. Baris 74: == Daftar pustaka == Shurtleff, William, Akiko Aoyagi. ''The Book of Miso'', Ten Speed Press, 2001. ISBN ~~1580083366~~1-58008-336-6 == Pranala luar == Baris 80: {{en}} [http://www.miso.or.jp/ Miso Online] situs web Badan Promosi Miso Jepang [[Kategori: Bahan makanan Jepang]] [[de:Miso]]

Miso: Perbedaan antara revisi