Nori: Perbedaan antara revisi

{{nihongo|'''Nori'''|海苔, のり}} adalah nama dalam bahasa Jepang untuk [[bahan makanan]] berupa lembaran [[rumput laut]] yang dikeringkan. Nori digunakan sebagai hiasan dan penyedap berbagai macam masakan Jepang, lauk sewaktu makan nasi, dan bahan [[makanan ringan]] seperti [[senbei]]. Bahan baku adalah alga jenis Porphyra seperti Porphyra pseudolinearis Ueda yang dikenal sebagai Iwanori dan Porphyra yezoensis Ueda.

 

[[Korea]] terkenal dengan Nori berbumbu minyak wijen, cabe, dan butiran garam yang agak kasar sehingga berbau khas dan terasa agak pedas.

 

Ukuran standar satu lembar Nori di Jepang adalah 21 cm. x 19 cm. yang kemudian dipotong-potong tergantung pada keperluannya. Dilihat dari ukuran besarnya, Nori terdiri dari beberapa jenis:

* Yakinori ukuran standar

:Nori berwarna hijau berbentuk serbuk kasar berukuran 2-3 mm. yang ditaburkan di atas [[Okonomiyaki]], [[Takoyaki]], dan [[Yakisoba]]. Berbeda dengan bahan baku untuk Nori standar, Aonori menggunakan alga berwarna hijau jenis ''Monostroma'' and ''Enteromorpha'' yang banyak dibudidayakan di Teluk Ise, [[Prefektur Mie]] sebagai bahan baku.

 

Nori dikemas dalam kemasan kantong plastik, botol plastik atau kaleng kedap udara karena sifat Nori yang mudah kehilangan rasa garing dan mudah menjadi lembab. Ajitsuke Nori (Okazu Nori) lebih mudah menjadi lembab dibandingkan Nori biasa, oleh sebab itu Ajitsuke Nori biasanya dikemas dalam bungkusan-bungkusan kecil yang hanya berisi beberapa lembar Nori ukuran mini. Walaupun kemasan Nori banyak menggunakan [[gel silika]] dan bahan-bahan lain sebagai penyerap kelembaban, Nori yang sudah dibuka kemasannya sebaiknya segera dihabiskan secepat mungkin sebelum menjadi lembab dan tidak enak.

 

Pada [[musim gugur]] di saat suhu air laut sekitar 20℃, di laut yang berada di dekat mulut sungai dipasang sangkutan rumput laut yang berbentuk jala. [[Spora]] rumput laut menempel pada jala dan tumbuhan berkembang biak dengan cepat. Panen sudah dapat dilakukan di [[musim dingin]] tahun yang sama di saat tanaman berumur sekitar 45 hari. Setelah panen pertama, rumput laut masih bisa dipanen berulang kali dengan masa istirahat 10 hari.

 

* Nori dijemur di bawah sinar matahari hinga kering

 

* {{en}} [http://www.surialink.com/HANDBOOK/Genera/reds/Porphyra/Porphyra.htm Sea Plants Handbook: Porphyra] Deskripsi rumput laut bahan baku Nori

* {{ja}} [http://www.nori-japan.com/kisokouza/kiso-index.html Nori Japan] Pengantar jenis-jenis Nori