Pengasapan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Wagino Bot (bicara | kontrib) k →Referensi: minor cosmetic change |
Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler |
||
Baris 2:
[[Berkas:Smoked fish.jpg|thumb|Pengasapan ikan]]
'''Pengasapan''' adalah salah satu cara [[memasak]], memberi aroma, atau proses [[pengawetan makanan|pengawetan]] [[makanan]], terutama [[daging]], [[ikan]]. Makanan diasapi dengan [[panas]] dan [[asap]] yang dihasilkan dari pembakaran [[kayu]], dan tidak diletakkan dekat dengan [[api]] agar tidak terpanggang atau terbakar.
RIZA AFRIA RAKA DANYDHIA
Sebelum diasapi, daging biasanya direndam di dalam [[air garam]]. Beberapa jenis ikan tidak perlu direndam lebih dulu di dalam air garam, Setelah dilap dan dikeringkan, makanan digantung di tempat pengasapan yang biasanya memiliki [[cerobong asap]]. Sebagai kayu asap biasanya dipakai serpihan kayu yang bila dibakar memiliki aroma harum seperti kayu pohon [[ek]] dan bukan kayu yang memiliki [[damar]]. Ke dalam kayu bakar bisa ditambahkan rempah-rempah seperti [[cengkeh]] dan [[akar manis]].
| |||