Senbei: Perbedaan antara revisi

:Senbei adalah sebutan untuk berbagai jenis [[kue kering]] tradisional di daerah Kansai, dan rasanya manis seperti [[biskuit]]. Salah satu contohnya adalah Kawara senbei (senbei genting) yang berbentuk seperti [[genting]] dan berwarna cokelat tua. Bahan bakunya adalah tepung [[terigu]], [[gula pasir]], dan [[telur ayam]]. Kue kering dari [[Kyoto]] yang disebut [[yatsuhashi]] juga dimasukkan ke dalam golongan ini walaupun dibuat dari tepung beras.

:Senbei dari [[tepung beras]] terutama diproduksi di daerah Kanto. Sebagian besar senbei jenis ini rasanya agak asin karena diberi garam atau dipoles dengan kecap asin. Setelah dicuci, [[beras]] atau [[beras ketan]] digiling hingga hancur dan dicampur air panas untuk menjadi adonan. Adonan dibentuk panjang-panjang sebesar kepalan dan dikukus. Setelah matang, adonan ditumbuk dan diistirahatkan hingga beberapa kali. Setelah menjadi [[mochi]], adonan dilebarkan dan dipotong-potong. Sebelum dapat dipanggang, senbei mentah dikeringkan di bawah sinar matahari.

:Di daerah Kansai, senbei jenis ini disebut okaki, dan bahan bakunya adalah [[beras ketan]]. Berdasarkan bentuknya, makanan ringan ini disebut [[arare]] atau kakimochi (mochi pipih). Senbei yang dimatangkan dengan cara digoreng disebut senbei goreng (''age senbei''). Salah satu contohnya adalah Bonchiage yang memiliki rasa kecap asin dan gula yang kuat.