Selai kacang merah: Perbedaan antara revisi

'''Selai kacang merah''' adalah [[selai]] yang dibuat dengan merebus [[kacang azuki]] hingga empuk, dan dimasak dengan [[gula]] hingga kental. Seringkali setelah direbus, [[kulit ari]] kacang merah dibuang dan disaring untuk menghasilkan selai yang lebih halus. [[Madu]] dan tepung kadang-kadang ditambahkan sewaktu memasak kacang merah. Selai kacang merah digunakan sebagai isi berbagai kue Tionghoa, [[wagashi|Jepang]], dan Korea. Selai kacang merah siap pakai bisa dibeli dalam kemasan kaleng atau kantong plastik.

 

Selai kacang merah berasal dari [[Tiongkok]] dan disebut dalam [[bahasa Tionghoa]] sebagai {{lang|zh|红豆沙}} atau {{lang|zh|豆沙}}; [[pinyin]]: hóngdòushā/dòushā, atau ''angtaosa'' dalam [[bahasa Hokkien]]. Dalam bahasa Jepang, selai kacang merah disebut {{nihongo|'''An''', '''Anko''', atau '''Ogura'''|餡, 餡子, 小倉}}. Anko berasal dari bahasa Tionghoa {{lang|zh|馅子}}; pinyin: xiànzi yang berarti isi kacang merah dari [[bakpao]]. Dalam [[bahasa Korea]], selai kacang merah disebut pat {{lang|ko|팥}}.

 

*{{nihongo|''Tsubuan''|粒餡}} atau ''Ogura''

:Selai kacang merah dengan kacang merah yang bentuknya masih terlihat jelas, tidak hancur.

*''Kuzu An'' (tepung dari umbi ''[[Pueraria lobata]]'' (Willd.) Ohwi atau [[kentang]] sebagai bahan pengganti yang murah).

 

* ''[[Tangyuan]]'' ({{lang|zh|湯圓}}, [[pinyin]]: tāng yúan)

:Bola-bola [[tepung ketan]] dengan isi selai kacang merah yang direbus dengan air atau air gula.

* [[Bakpao]] isi kacang merah

 

* ''[[Oshiruko]]'' (''[[mochi]]'' yang dimasukkan ke dalam selai kacang merah yang diencerkan dengan air dan dimasak). Dimakan sebagai makanan pembuka (''zenzai'')

* [[Mochi]] (Ankoro Mochi, Botamochi)

* An donut (donat isi selai kacang merah)

 

* [[Bungeoppang]] (붕어빵)

* [[Patbingsu]] (팥빙수)