Senbei: Perbedaan antara revisi

Senbei tradisional dipanggang dengan memakai api [[arang]]. Setelah matang, senbei dioles dengan campuran kecap asin dan [[mirin]]. Di daerah [[Kanto]], penjual senbei memanggang dagangannya lembar demi lembar di tempat. Sementara itu, penjual senbei di daerah [[Kansai]] menjual senbei yang sudah dibuat di tempat lain.

 

[[Berkas:Senbei iro iro.jpg|thumb|Senbei dalam berbagai macam rasa: rasa [[nori]], rasa [[aonori]], rasa [[wijen]], dan rasa [[cabai]] ]]

Secara garis besar, senbei digolongkan menurut bahan baku.

:Daerah [[Semenanjung Chita]], [[Prefektur Aichi]] terkenal dengan makanan khas berupa senbei udang. Bahan bakunya adalah tepung yang dicampur [[ikan]] atau [[udang]] kering yang dihaluskan. Senbei udang istimewa dari Prefektur Aichi dibuat dari seekor udang utuh yang dipres bersama tepung hingga menjadi senbei yang garing.

 

Istilah "senbei" disebut dalam naskah asal tahun [[737]] yang disimpan [[Shōsō-in]] (gudang kekaisaran) di [[Nara, Nara|Nara]]. Namun, "senbei" yang dimaksudkan bukanlah senbei yang dikenal orang sekarang ini. Pada waktu itu, senbei dibuat dari tepung terigu yang dicampur minyak.

 

Kota [[Sōka, Saitama|Sōka]] di [[Prefektur Saitama]] merupakan kota tempat asal senbei. Makanan ringan khas kota ini adalah ''sōka senbei'' yang awalnya berasal dari ''shiosenbei''. Bentuknya bundar agak besar, dan begitu kerasnya hingga sulit dipatahkan dengan sekali gigitan. Asal-usulnya adalah nasi yang ditumbuk dan dipipihkan. Setelah kering, senbei diberi garam dan dipanggang agar mengembang. Penduduk menyebutnya sebagai ''katamochi'' (mochi keras), dan dimakan sebagai makanan ringan. Sebagai kota penginapan di jalan menuju [[Nikkō]] (Nikkō-kaidō), kota ini dulunya memiliki banyak rumah penginapan. Di zaman dulu, pembeli senbei adalah pelancong yang singgah dan perlu bekal murah di perjalanan.<ref name=soka /> Setelah kota tetangga [[Noda, Saitama|Noda]] mulai memproduksi kecap asin, sōka senbei ikut diproduksi dengan rasa kecap asin.

 

{{reflist}}

 

*{{en}} [http://www.bento.com/fexp-sembei.html Looking for the perfect crunch - Japanese sembei crackers]

 

[[de:Senbei]]

[[en:Senbei]]

[[eo:Senbei]]

[[fr:Senbei]]