Kvass: Perbedaan antara revisi

{{Infobox prepared food

| name = Kvass

| caption = Kvass

| alternate_name = Квас, ''kwas chlebowy'' atau хлібний квас (bread kvass), ''gira'', ''dzira'', ''kali'', ''kvas''

Minuman ini populer di negara-negara "[[Slavia Utara]]" (kecuali [[Republik Ceko]] dan [[Slowakia]]) serta [[Latvia]], [[Lituania]], [[Estonia]] and [[Serbia]]. Minuman ini juga dikenal di [[Mongolia]], [[Georgia (negara)|Georgia]], [[Azerbaijan]], [[Kirgizstan]], [[Tajikistan]], [[Kazakhstan]], [[Uzbekistan]] dan [[Armenia]]. Kvass juga terkenal di [[Harbin]]<ref>[http://meal.dbw.cn/system/2011/06/15/053227379.shtml 哈尔滨特色饮料“格瓦斯”竞相亮相哈洽会]</ref> dan [[Xinjiang]], [[Tiongkok]], yang terpengaruh oleh [[budaya Rusia]].

 

 

== Asal kata ==

Kvass merupakan minuman yang populer di [[Eropa Timur]] semenjak [[Abad Pertengahan]]. Kata "kvass" sendiri pertama kali disebutkan dalam sebuah kronik yang berjudul ''[[Pověstĭ Vremęnĭnyhŭ Lětŭ]]'' dari tahun 996 setelah [[Kristenisasi]] [[Rus' Kiev]].<ref>[http://www.mgh-bibliothek.de/dokumente/a/a011458.pdf ''The Russian Primary Chronicle'', Laurentian Text] {{webarchive |url=https://web.archive.org/web/20131016005423/http://www.mgh-bibliothek.de/dokumente/a/a011458.pdf |date=October 16, 2013 }}, p.121. Translated and edited by Samuel Hazzard Cross and Olgerd P. Sherbowitz-Wetzor. Cambridge, MA: The Mediaeval Academy of America, 1953.</ref> Menurut [[Kamus Merriam-Webster]] dan [[Kamus Inggris Oxford]], kata kvass pertama kali disebutkan dalam buku berbahasa Inggris sekitar tahun 1553.<ref>[http://www.merriam-webster.com/dictionary/kvass Kvass] in Merriam Webster Dictionary</ref><ref>[http://findwords.info/term/kvass Kvass] in Oxford English Dictionary. ''c 1553 Chancelour Bk. Emp. Russia in Hakluyt Voy. (1886) III. 51 Their drinke is like our peny Ale, and is called Quass.''</ref> Pada masa kekuasaan [[Tsar]] [[Pyotr I dari Rusia|Pyotr yang Agung]] dI [[Ketsaran Rusia|Rusia]], minuman ini adalah minuman non-alkohol paling populer di setiap golongan masyarakat.<ref>{{citation|first=William |last=Tooke|title=View of the Russian empire during the reign of Catharine the Second, and to the close of the present century, Volume 1|publisher= T.N. Longman and O. Rees, Pater-Noster-Row, and J. Debrett|place= Piccadilly|year= 1799|url= https://books.google.com/books?id=wBIbAAAAYAAJ&pg=PA362|page=362}}</ref>

 

Kepingan roti, biasanya roti hitam, dibakar dalam oven hingga kering seperti biskut. Beberapa produsen membakar roti mereka sampai hampir hangus; hal ini membuat rasanya menjadi lebih tajam dan warnanya menjadi lebih gelap.

 

Kvas tradisional atau yang dibuat di rumah dimaksudkan untuk diminum segera setelah siap diseduh karena tidak dapat bertahan lama - 2 atau 3 hari jika tidak didinginkan, atau seminggu jika disimpan di dalam lemari es. Kvass komersial yang dimasukkan ke dalam botol biasanya mengandung sedikit bahan pengawet sehingga lebih tahan lama.

 

 

Kvass mengandungi jumlah alkohol yang sangat kecil (hampir sama dengan [[tape]]). Minuman ini kaya akan vitamin B berkat kandungan raginya. Ada beberapa versi kvass yang tidak menyaring ragi ketika proses fermentasi, sehingga kandungan vitamin B dalam kvass ini tentunya lebih tinggi. Selain itu kvass juga mengandung mineral Gallium yang membantu mencegah penyakit darah tinggi, serta [[asam amino]] dan [[protein]].<ref>{{cite web |url=http://www.alecoq.ee/eng/drinks/Kvass |title=A. Le Coq, ''Kvass'' |date=15 Agustus 2012}}</ref> Kvass juga mengandung probiotik yang dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh serta meringankan masalah usus.<ref>{{cite web |url=http://www.sixwise.com/newsletters/07/11/14/kvass-what-is-this-popular-russian-drink-is-it-good-for-you--amp-why-is-coca-cola-getting-in-the.htm |title=Kvass: What is this popular Russian drink, is it good for you & why is Coca Cola getting in the act? |date=15 Ogos 2012}}</ref>

 

Minuman-minuman tradisional yang hampir serupa dengan kvas dapat ditemui di negara-engara lain: