Espreso: Perbedaan antara revisi

 

'''Espresso''' adalah minuman yang dihasilkan dengan mengekstraksi biji [[kopi]] yang sudah digiling dengan menyemburkan [[air]] panas di bawah tekanan tinggi.<ref name="illy">{{en}} {{cite book|author=Illy, Andrea|title=Espresso coffee: the science of quality|publisher= Espresso coffee: the science of quality|year=2005|id=ISBN 978-0-12-370371-2}}</ref> Espresso berasal dari [[Bahasa Italia]] yang berarti ''express'' atau "cepat" karena dibuat untuk disajikan dengan segera kepada pelanggan.<ref name="espresso">{{en}} [http://www.coffeeresearch.org/espresso/definitions.htm Espresso Coffee], ''Coffee Research''. Diakses pada 6 Juli 2011.</ref> Di dalam espresso terdapat lebih dari enam ratus komponen [[zat kimia]] termasuk diantaranya [[gula]], [[kafeina]], [[protein]], [[emulsi]] dari [[minyak]] kopi, [[koloid]], dan [[partikel]] kopi dalam [[suspensi]] dengan [[gelembung]] [[gas]] kecil.<ref name="ilovecoffee">{{en}} {{cite book|author=Zimmer, Susan|title=I Love Coffee|publisher= Andrews McMeel Publishing, LLC|year=2007|id=ISBN 978-0-7407-6377-9}}</ref> Pada setiap espresso terdapat suatu komponen yang disebut [[crema]] yang merupakan busa keemasan yang terdiri dari [[minyak]], [[protein]], [[gula]] yang mengambang di permukaan.<ref>{{cite web