Hidangan Vietnam: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Robot: Perubahan kosmetika |
k Bot: Perubahan kosmetika |
||
Baris 1:
[[Berkas:Cỗ ăn hỏi.jpg|
'''Masakan Vietnam''' adalah cara memasak dan menghidangkan [[makanan]] menurut [[etnis Vietnam|orang Vietnam]]. Bumbu utama dalam masakan Vietnam adalah [[kecap ikan]] hasil fermentasi yang disebut nước mắm. Cara memasak makanan Vietnam hampir serupa dengan cara memasak [[makanan Tionghoa]], di antaranya [[menumis]], [[menggoreng]], [[mengukus]], dan [[merebus]].
Sayuran mentah seperti [[daun selada]], [[mentimun]], serta sayuran rempah (rau thơm) seperti daun [[ketumbar]] disajikan di atas meja dalam keadaan segar. Sayuran rempah, daun selada, atau kulit lumpia dari tepung beras (bánh tráng) dipakai untuk membungkus lauk sebelum dimakan. Di atas meja, setiap orang disediakan piring kecil khusus untuk saus penyedap seperti [[nước chấm]] yang dibuat dari mencampur kecap ikan dengan [[bawang putih]], [[cabai]], [[gula]], [[cuka]], dan [[jeruk nipis]].
Baris 19:
Orang Vietnam makan tiga kali sehari. Makanan bagi orang Vietnam berarti nasi berikut lauk pauk. Kalau belum makan nasi, orang Vietnam "belum makan". Orang Vietnam "sudah makan" walaupun hanya makan nasi ditambah sedikit kecap ikan (nước mắm). <ref name=worldfood />
Makan pagi biasanya sangat sederhana, seperti phở, bubur nasi (cháo) dengan sedikit lauk berupa makanan laut atau daging. Bubur ayam (cháo gà) juga merupakan makanan pagi yang populer di Vietnam. Roti [[baguette]] merupakan teman minum kopi bagi orang Vietnam. Berbeda dengan orang Vietnam Selatan yang memakan phở sebagai makanan pagi. Di Hanoi, orang memakan phở tanpa mengenal waktu, pagi, siang, maupun malam.
Makan siang disajikan mulai pukul 11.00 pagi.<ref name=Vietnam /> Di zaman dulu, orang Vietnam biasa pulang ke rumah untuk makan siang bersama keluarga. Namun sekarang, orang Vietnam sering makan di [[kafe]] atau [[rumah makan]].<ref name=Vietnam />
Makan malam adalah acara bagi seluruh anggota keluarga. Makanan Vietnam disajikan di atas meja makan tanpa mengenal tahapan penyajian. Makanan lengkap bagi keluarga Vietnam terdiri dari nasi, lauk pauk berupa sayuran atau daging, serta sup. Sejumlah orang duduk mengelilingi semangkuk besar [[nasi]] yang diletakkan di tengah meja. Sebuah [[mangkuk]] nasi berikut sepasang [[sumpit]] disediakan untuk masing-masing orang. Sebuah piring kecil disediakan untuk nước mắm dan saus seperti nước chấm atau tương ớt (saus cabai). Sup dimakan memakai [[sendok bebek]]. Setiap orang sering disediakan sebuah piring kecil sebagai tempat membuang tulang.
Lauk diambil dengan sendok lauk untuk penggunaan bersama, dan bukan dengan sumpit sendiri. Sewaktu makan, mangkuk nasi diangkat dengan tangan kiri. Setelah mangkuk didekatkan ke mulut, sumpit dipakai untuk memasukkan nasi dan lauk ke dalam mulut.
Di Vietnam Utara, kursi yang paling dekat dengan pintu disediakan untuk anggota keluarga yang paling dituakan. Acara makan dimulai bila anggota keluarga yang paling tua sudah mengambil makanan. Tamu kehormatan didudukkan berseberangan dengan tuan rumah. Berbeda dengan orang Vietnam Selatan, orang Vietnam Utara menghormati tamu dengan cara mengambilkan makanan langsung ke mangkuk nasi tamu.
Minuman orang Vietnam adalah [[teh]], [[kopi]], [[bir]], [[anggur (minuman)|anggur]], atau arak beras (xeo). Hidangan penutup sering berupa buah-buahan segar seperti [[jeruk bali]], [[rambutan]], [[pepaya]], [[nanas]], [[belimbing]], [[sirsak]], [[manggis]], [[asam jawa]], [[nangka]], [[lengkeng]], [[leci]], [[jambu biji]], [[durian]], dan [[mangga]].
== Masakan mi ==
[[Berkas:Pho in Saigon.jpg|
[[Berkas:Bún Thịt Nướng Chả Giò.JPG|
* [[Phở]]: mi beras dengan bumbu [[merica]], [[bawang merah]], dan [[jahe]]. Phở bò adalah phở dengan kaldu daging sapi dan potongan daging sapi. Phở gà adalah phở dengan kaldu daging ayam dan potongan daging ayam.
* Bún ([[bihun]]): bún bò (bihun kuah dengan kaldu daging sapi), [[bún riêu]] (bihun bumbu kari dengan daging kepiting), bún moc atau bún gio heo (bihun dengan kaldu isi perut babi). Bihun kuah dari [[Huế]] disebut [[Bún bò Huế]]. Bihun saus pedas dengan daging babi panggang disebut [[bún thịt nướng]].
Baris 51:
== Makanan dari tepung ==
[[Berkas:Bánh xèo 2.jpg|
* [[Bánh bao]]: sayuran berupa bawang dan jamur yang dibungkus adonan dari tepung dan dikukus.
* [[Bánh bèo]]: kukus adonan tepung beras yang diberi bumbu berupa campuran udang (udang kering), bawang merah, pasta kacang hijau, dan kecap ikan.
Baris 58:
== Lumpia ==
* [[Bánh cuốn]]: lumpia basah isi daging sapi, daging ayam, atau udang yang dibungkus kulit lumpia dari tepung beras yang lebih tebal.
* [[Chả giò]] (nem rán): lumpia goreng berisi daging babi cincang atau daging ikan, jamur, dan sayuran. Pembungkus berupa kulit lumpia dari tepung beras. Chả giò umumnya disajikan sebagai makanan pembuka.
* [[Gỏi cuốn]]: lumpia basah berisi daging babi, udang, sayuran rempah, dan bihun.
* Nem nua: Lumpia yang dibungkus sendiri sebelum dimakan.
== Masakan ikan ==
* [[Canh chua]]: sup ikan dan sayuran dari Vietnam yang rasanya asam.
* [[Chạo tôm]]: hidangan istimewa berupa panggang udang yang ditusuk dengan batang tebu.
| |||