Saus Béchamel: Perbedaan antara revisi

 

'''Saus Béchamel''' atau '''saus putih''' adalah salah satu dari lima [[saus]] utama dalam kuliner klasik [[Perancis]].<ref name="Professional Cooking">{{en}} {{cite book|author=Gisslen, Wayne|title=Professional Cooking|publisher= John Wiley & Sons, Inc|year=2007|id=ISBN 978-0-471-66376-8}} Page 160.</ref> <ref name="sauce">{{en}} [http://whatscookingamerica.net/History/SauceHistory.htm History of Sauces], ''What's Cooking America''. Diakses pada 31 Juli 2010.</ref> Saus béchamel versi modern dibuat dari [[susu]] dan [[roux]] (campuran dari [[mentega]] dan [[tepung terigu]]) serta dapat ditambahkan bumbu-bumbu seperti [[garam]], [[lada]] dan [[biji pala]].<ref name="Professional Cooking"/> Sementara itu, saus béchamel versi klasik dibuat dari daging [[sapi]] muda beserta [[bumbu]]-bumbu yang direbus dalam [[kaldu]] bening.<ref name="Professional Cooking"/> Namun, versi klasik dari saus ini sudah jarang dibuat oleh para [[juru masak]] modern.<ref name="Professional Cooking"/>