Trafel: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
|||
Baris 1:
[[File:Truffe noire du Périgord.jpg|thumb|[[Tuber melanosporum|Black truffle]] (''Tuber melanosporum'')]]
'''Truffle''' adalah bagian yang membesar dari jamur ''Ascomycete'', yang merupakan salah satu spesies jamur dari genus ''Tuber''. Truffle adalah jamur ectomycorrhizal, dan dengan demikian biasanya ditemukan menempel ke akar pohon. Penyebaran sporanya didapat melalui fungivora, hewan yang memakan jamur-jamuran.<ref>{{cite web|title=Spore release and dispersal|url=http://www.cpbr.gov.au/fungi/dispersal.html|website=Australian National Botanic Gardens|accessdate=5 December 2016}}</ref>
Truffle terkenal dan berharga tinggi dalam budaya kuliner Eropa dengan perannya sebagai penyedap makanan. Ahli tata boga Jean Anthelme Brillat-Savarin menyebut truffle sebagai "intannya dapur". Truffle sangat dihargai dalam masakan Perancis, Kroasia, Georgia, Bulgaria, Yunani, Italia, Timur Tengah, dan Spanyol, sebagaimana juga sangat dihargai dalam kuliner tingkat tinggi dunia.
Baris 48:
Dulu biasanya truffle dikupas, namun kini kulitnya pun digunakan karena dianggap berharga. Beberapa restoran di Swiss masih memisahkan kulit truffle untuk dicampurkan ke saus.
==Referensi==
{{reflist}}
| |||